Maqlube: panela de arroz em camadas

Prep Time 45

Cook Time 45

Total Time 1 30

Servings Porções

Calories 1656

Lavar o frango e secar com palmadinhas. Reduzir para metade a cebola com a pele.
Aquecer o azeite numa panela grande e fritar as coxas e cebolas de frango durante cerca de 5 minutos em ambos os lados.
Deglaze o frango com 1,5 litros de água, adicione as especiarias e deixe ferver durante cerca de 30 minutos com a tampa fechada, depois recolha 600 ml do caldo.

Separar a couve-flor em pequenos floretes. Cortar a beringela em fatias com espessura de dedos.
Colocar as fatias da beringela em papel de cozinha, salgá-las de ambos os lados e deixá-las durante 5 minutos. Em seguida, extrair a água das superfícies cortadas.
Aquecer o óleo de fritura numa frigideira ou fritadeira a cerca de 180 °C e fritar a couve-flor e a beringela nela durante cerca de 5 minutos até ficarem douradas. Em seguida, drenar levemente tanto em papel de cozinha como em sal.

Lavar o arroz basmati até que a água fique límpida. Para tal, colocar o arroz numa tigela, cobrir com bastante água e deitar fora a água leitosa. Repetir até que a água esteja limpa. Depois deitar a água completamente fora.
Misturar o arroz molhado com as especiarias.

Cortar o tomate de vaca em lâminas e cobrir o fundo do pote com elas.
Colocar agora os vegetais fritos, frango e arroz, um após o outro, na panela e deitar 600 ml do caldo de galinha caseiro e deixar ferver durante cerca de 3 minutos.
Colocar a tampa sobre o pote e baixar o calor para baixo. Deixar o maqlube cozinhar durante aproximadamente 35 - 40 minutos com a tampa fechada.
Deixar o maqlube acabado a infundir durante cerca de 10 minutos com a tampa aberta e o fogão desligado, depois colocar um prato de serviço na panela e rapidamente mas cuidadosamente virar a panela de cabeça para baixo juntamente com o prato de serviço.
Cuidadosamente levantar a panela e servir o maqlube no prato de serviço. Servir com iogurte fresco.

A receita contém links de afiliados.