Equipment
Ingredients
Para os croutons de falafel
- 100 g grão de bico seco
- 5 g Salsa
- 5 g Coriander
- 1 TSP Sésamo
- 1/2 Shallot
- 1 Beliscar Cumin
- 1/2 TSP Sal
- 500 ml Óleo de colza para fritar
Para a salada colorida
- 200 g Alface de folhas mistas
- 150 g Datas Medjool
- 40 g Sementes de romã
- 1/4 Pepino
- 6 Tomates cereja
- 3 Rabanete
- 1 Um punhado Casa da Moeda
- 1 Um punhado Salsa
- 1 Cebola
- 1 TL Sumac
- amêndoas fatiadas torrado
Para o curativo
- 6 TBSP Sumo de limão Apertado de fresco
- 3 TBSP Azeite de oliva
- 3 EL Tahini
- 3 EL Água
- Sal, pimenta
Zubereitung
Preparar os croutons de falafel
- Mergulhar grão-de-bico seco em água durante pelo menos 12 horas.
- Descascar e cortar grosseiramente a chalota.
- Misturar todos os ingredientes para os croutons de falafel com uma varinha mágica a uma massa e misturar de novo brevemente com uma colher.
- Aquecer o óleo numa pequena caçarola, frigideira ou fritadeira profunda a cerca de 165 °C.
- Puxar o falafel à mão em pequenos croutons. (Estes não têm de parecer iguais).
- Fritar os croutons de falafel brevemente (aprox. 20 - 30 segundos) no óleo e depois colocar sobre um prato forrado com papel de cozinha para escorrer.
Preparar o curativo
- Misturar todos os ingredientes para o molho e temperar com sal e pimenta.
Arranjar salada
- Descascar a cebola, cortar em anéis e misturar com a sumagre.
- Datas centrais se necessário e cortar em pedaços do tamanho de mordidas e misturar com cebolas sumac.
- Cortar e preparar salada e legumes como desejado e misturar com molho.
- Decorar a salada com tâmaras, sementes de romã, mandioca e croutons de falafel.
Notes
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Nährwerte
Calories: 246kcal | Hidratos de carbono: 52g | Proteínas: 7g | Gordura: 3g | Gordura saturada: 0.2g | Gordura polinsaturada: 0.4g | Gordura monoinsaturada: 1g | Sódio: 80mg | Potássio: 738mg | Fiber: 5g | Açúcar: 29g | Vitamina A: 1067IU | Vitamina C: 26mg | Cálcio: 105mg | Ferro: 3mg