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Croutons de falafel numa salada colorida com tâmaras Medjool

Para mim, a salada não é apenas um prato secundário de qualquer refeição. Muito bem, se eu fizer batatas fritas gordas e ovos fritos e fritar tudo em manteiga, então uma pequena salada lateral é uma obrigação para a minha consciência. Caso contrário, não poderei olhar-me ao espelho. De qualquer forma, uma salada adequada que seja realmente rica, saborosa e que não tolere nenhum rival tem de ser complementada de forma adequada! E nada é melhor do que croutons de falafel estaladiços e tâmaras Medjool doces.

Falafel Croutons: Simplesmente perfeito para cobrir qualquer salada

Conhece ofalafel com toda a certeza. As coisas pequenas e crocantes feitas de grão de bico e ervas frescas e especiarias são um clássico absoluto quando se pensa na cozinha Levantine. Além de shawarma(versões vegan também estão disponíveis) e sabich, um delicioso embrulho de falafel é a melhor comida de rua do Levant.

Mas já conhece os croutons de falafel?
Tive a ideia um dia quando me sobrou um pouco de massa de falafel, mas não foi suficiente para uma almôndega inteira. Simplesmente depenei a massa em pequenos pedaços com os dedos e atirei-os para o óleo quente (tenha cuidado!). E o que posso dizer? Sabe tão bem como, mas esmaga um pouco mais do que o grande falafel. Era necessária uma salada digna de ser encimada com os croutons de falafel. Para os croutons, contudo, mudei muito ligeiramente a receita original e adicionei algumas sementes de sésamo, por exemplo.

A salada deve ser exuberante!

A salada pode ser muito mais do que apenas um prato secundário. Decidi usar uma salada colorida, porque tem de tudo: folhas de alface jovem, folhas de beterraba, espinafres bebé, etc. E depois não há necessidade do irritante corte 😉 Gosto dele.

Depois, claro, a minha muito amada sumac cebola teve de entrar. Também atirei o seguinte para dentro da saladeira:

  • Tomates cereja
  • Pepino
  • Sementes de romã
  • Ervas frescas, tais como menta e salsa
  • amêndoas torradas
  • Datas Medjool

Todos os ingredientes dão volume e muito sabor à salada. As datas Medjool oferecem um contraste incrível com os croutons estaladiços de falafel na boca. Primeiro são estaladiças, depois estaladiças e depois suaves e doces. O molho de tahini é realmente “apenas” a cereja no bolo.


Receita para croutons de falafel numa salada colorida com tâmaras Medjool

Falafel croûtons auf Salat mit Medjool Datteln
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Porções
Calories 246

Ingredients

Para os croutons de falafel

  • 100 g grão de bico seco
  • 5 g Salsa
  • 5 g Coriander
  • 1 TSP Sésamo
  • 1/2 Shallot
  • 1 Beliscar  Cumin
  • 1/2 TSP  Sal
  • 500 ml Óleo de colza para fritar

Para a salada colorida

  • 200 g Alface de folhas mistas
  • 150 g Datas Medjool
  • 40 g Sementes de romã
  • 1/4 Pepino
  • 6 Tomates cereja
  • 3 Rabanete
  • 1 Um  punhado Casa da Moeda
  • 1 Um  punhado Salsa
  • 1 Cebola
  • 1 TL Sumac
  • amêndoas fatiadas torrado

Para o curativo

Zubereitung

Preparar os croutons de falafel

  • Mergulhar grão-de-bico seco em água durante pelo menos 12 horas.
  • Descascar e cortar grosseiramente a chalota.
  • Misturar todos os ingredientes para os croutons de falafel com uma varinha mágica a uma massa e misturar de novo brevemente com uma colher.
  • Aquecer o óleo numa pequena caçarola, frigideira ou fritadeira profunda a cerca de 165 °C.
  • Puxar o falafel à mão em pequenos croutons. (Estes não têm de parecer iguais).
  • Fritar os croutons de falafel brevemente (aprox. 20 – 30 segundos) no óleo e depois colocar sobre um prato forrado com papel de cozinha para escorrer.

Preparar o curativo

  • Misturar todos os ingredientes para o molho e temperar com sal e pimenta.

Arranjar salada

  • Descascar a cebola, cortar em anéis e misturar com a sumagre.
  • Datas centrais se necessário e cortar em pedaços do tamanho de mordidas e misturar com cebolas sumac.
  • Cortar e preparar salada e legumes como desejado e misturar com molho.
  • Decorar a salada com tâmaras, sementes de romã, mandioca e croutons de falafel.

Notes

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Nährwerte

Calories: 246kcal | Hidratos de carbono: 52g | Proteínas: 7g | Gordura: 3g | Gordura saturada: 0.2g | Gordura polinsaturada: 0.4g | Gordura monoinsaturada: 1g | Sódio: 80mg | Potássio: 738mg | Fiber: 5g | Açúcar: 29g | Vitamina A: 1067IU | Vitamina C: 26mg | Cálcio: 105mg | Ferro: 3mg

Se quiser saber mais sobre a cozinha Levantina, consulte o meu guia Levant.

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