Bater a manteiga com o sal e o açúcar até ficar cremoso.
Acrescentar os ovos e bater até serem combinados.
Acrescentar cenouras raladas e misturar.
Combinar fermento em pó, farinha, baunilha, canela, cardamomo e amêndoas moídas e adicionar por colheres de sopa à mistura de cenoura e mexer.
Agitar o vinagre de maçã, as sultanas e as nozes.
Unte um pouco a frigideira em forma de mola e deite a massa do bolo e alise-a.
Cozer o bolo de cenoura no forno durante aproximadamente 50 minutos. Após 50 minutos, fazer o teste dos pauzinhos. Para tal, picar o bolo com uma faca ou pauzinho e puxá-lo novamente para fora. Se houver massa na faca ou no pau, cozer o bolo durante mais alguns minutos.
Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer completamente.
Fundição
Penetrar o açúcar de confeiteiro.
Misturar todos os ingredientes para a cobertura e espalhar sobre o bolo arrefecido.