Kochutensilien
Zutaten
Für den Kuchen
- 350 g Sauerkirschen aus dem Glas
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- 3 Teelöffel Backpulver
- 50 g Backkakao
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 200 ml Mokka (oder Espresso + 1 TL Kardamom)
Für die Ganache
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- 200 g Sahne
Zubereitung
Zubereitung Kuchen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Springform mit Backpapier auslegen oder mit etwas Butter einfetten.
- Zutaten auf Zimmertemperatur bringen.
- Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Flüssigkeit auffangen und weiterverwenden. Du kannst den Kirschsaft zum Beispiel als Schorle trinken.
- Mehl mit Backpulver und Kakao mischen.
- Butter mit Zucker und Salz aufschlagen, bis die Masse weiß geworden ist.
- Nacheinander die Eier dazugeben und weiter verrühren.
- Abwechselnd Mehlmischung darüber sieben und Mokka eingießen. Dabei die Masse zu einem glatten Teig verrühren.
- Kirschen unter den Teig heben.
- Teig auf dem Backblech verstreichen und ca. 40 Minuten backen.
- Anschließend Kuchen auskühlen lassen.
Zubereitung Ganache
- Zartbitterkuvertüre hacken.
- Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und gehackte Kuvertüre einrühren.
- Sahne und Kuvertüre gut verrühren, bis die Kuvertüre geschmolzen ist.
- Ganache abkühlen lassen und dann mit einem Handrührgerät steif schlagen.
- Kuchen aus der Form lösen, Whipped Ganache auf dem Kuchen verstreichen.
- Kuchen in ca. 12 Stücke schneiden und servieren.
Notizen
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Nährwerte
Calories: 446kcal | Carbohydrates: 51g | Protein: 6g | Fat: 27g | Saturated Fat: 16g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 7g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 96mg | Sodium: 235mg | Potassium: 172mg | Fiber: 4g | Sugar: 21g | Vitamin A: 933IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 34mg | Iron: 2mg