¿Conservación del hummus? ¿Cuánto tiempo se puede conservar el hummus?

Una pregunta que me hacen una y otra vez es sobre la vida útil del hummus. Por supuesto, el hummus es mejor cuando está fresco y suele comerse muy rápidamente. Pero a veces has hecho demasiado o quieres preparar la deliciosa salsa vegana de garbanzos y tahini y servirla más tarde. Aquí puedes averiguar cuánto tiempo se conserva el hummus casero y qué debes tener en cuenta al guardarlo.

¿Cuánto tiempo se conserva el hummus?

Para responder a la pregunta urgente desde el principio: el hummus casero puede conservarse en el frigorífico unos 4 ó 5 días y puede disfrutarse durante este tiempo sin problemas. Sin embargo, tú mismo puedes influir en la duración del hummus almacenando correctamente la salsa de garbanzos.

Sin embargo, también puedes congelar el hummus maravillosamente si te sobra una cantidad realmente grande. He descrito cómo hacerlo en otro artículo aquí.

Cómo conservar el hummus: Cómo hacerlo bien

Afortunadamente, no necesitas conservantes para el hummus casero. Sin embargo, el tiempo de conservación del hummus casero es menor que el del comprado en la tienda. Sin embargo, puedes influir y alargar un poco la vida útil si guardas la salsa correctamente. He aquí algunos consejos importantes:

• Recipientes limpios: ¡Un recipiente limpio es muy importante para una buena conservación del hummus! Así que asegúrate de que el tarro o la caja de alimentos frescos estén bien limpios. Los recipientes estériles (por ejemplo, hervidos) son los mejores.
• Aceite de oliva: Una vez que hayas llenado el hummus en el recipiente de almacenamiento, puedes cubrir la crema con una fina capa de aceite de oliva. Esto hará que apenas entre aire en la crema y, por tanto, se conservará durante más tiempo.
• Guárdalo en un recipiente hermético: Utiliza sólo recipientes que realmente puedan cerrarse herméticamente. El aire hace que los ingredientes se oxiden y, por tanto, empiecen a estropearse. Cuanto menos aire llegue al hummus fresco, mejor.

Si quieres sacar porciones de hummus del recipiente, utiliza siempre cubiertos limpios.

Cómo reconocer el hummus estropeado

La fecha de caducidad del hummus de unos 4 ó 5 días es, por supuesto, sólo una indicación aproximada. Dependiendo de las condiciones y de cómo se almacene, esta cifra puede adelantarse o retrasarse 1 ó 2 días. Por tanto, a veces es aconsejable comprobar si el dip aún tiene vida útil. El hummus estropeado huele y sabe completamente distinto: así se comprueba si la crema aún puede conservarse:

• Prueba del olor: huele el hummus. Si el olor ha cambiado y huele más agrio o incluso a podrido, el hummus está estropeado.
• Prueba visual: el hummus estropeado tiene una consistencia diferente y parece ligeramente escamoso. Esto se debe al dióxido de carbono producido durante la fermentación. Si notas moho, el hummus ya no se conservará de todos modos y deberás tirarlo.
• Prueba de sabor: si el hummus sigue oliendo bien y tiene buen aspecto, prueba un poco. Si sientes un cosquilleo agrio en la lengua, el hummus ha fermentado y ya no se puede conservar. Entonces, por favor, ¡no vuelvas a servirlo!