Llenado

• Picar la cebolla y freírla en aceite durante unos 5 minutos en una sartén a fuego medio hasta que tome un ligero color.
• Subir el fuego y añadir la carne picada.
• Sazonar al gusto con sal, pimienta y canela.
• Añadir los piñones y freír brevemente.
• Dejar enfriar.

Masa

• Mezclar todos los ingredientes y amasar durante 10 minutos hasta que se forme una masa suave.

Relleno de Shish Barak

• Estirar la masa y cortar las formas redondas con un vaso (diámetro 5 - 6 cm).
  
• Colocar aproximadamente 1 - 1 1/2 cucharaditas del relleno en el centro del molde.
  
• Dobla suavemente la masa sobre el relleno y presiona los extremos de la masa.
  
• Toma la "media luna" cerrada y envuelve un lado alrededor de tu dedo índice hasta el otro extremo y presiona los extremos. ¡Hecho!
  

Salsa de yogur

• Remover el almidón junto con el agua fría.
• En una cacerola grande, mezcle el yogur y el agua de almidón con un batidor y caliéntelo, removiendo, hasta que esté a punto de hervir.
• Volver a subir rápidamente el fuego a medio y seguir removiendo.
• Sazonar con sal, pimienta y canela y dejar que la salsa burbujee a fuego medio durante 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera.
• Ahora añada con cuidado los tortellini uno a uno y siga removiendo suavemente.
• Aplastar el diente de ajo y añadirlo a la salsa.
• Espolvorear la menta seca en la salsa y seguir removiendo.
• Sazonar de nuevo con sal y pimienta si es necesario.
• Después de unos 20 minutos, los Shish Barak han terminado.

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