"Fasolia" - Guiso libanés de judías
Alubias blancas en una abundante salsa de tomate con cilantro, mucho ajo y una buena ración de arroz de mantequilla humeante. Oh, hombre - sólo pensar en este guiso de frijoles trae lágrimas a mis ojos.
En el pasado, la escena en la mesa de nuestra cocina solía ser la siguiente: mi madre servía algo delicioso y entonces mis hermanos empezaban a regañar.
"¡No me gusta!" - "Todavía tienes que comerlo"
"¡Por favor, no saques la carne de la comida!" - "Pero tiene una sustancia viscosa"
"¡Te vas a sentar ahí hasta que te comas eso!" - "No" - "¡Sí!"
"¡Wläh!"
Mi siguiente hermano menor, en particular, tenía unos gustos, digamos, muy "exquisitos" y era quirúrgicamente experto en examinar cada comida en busca de ingredientes no deseados que, o bien no había probado nunca, o bien tenía que probar pero no quería hacerlo. Sin embargo, con este guiso de alubias siempre había paz en la mesa.
Para mí, la "Fasolia" es uno de mis platos favoritos para el otoño y el invierno o cuando quiero calentar el alma en verano. La receta huele y sabe absolutamente a infancia y tranquilidad para mí.
Información rápida para ti: La receta de mi madre siempre contenía mucha carne grasa. Personalmente, siempre dejo eso fuera y cocino la versión vegetariana o vegana. En primer lugar, es más rápido de cocinar y en segundo lugar, es mucho más ligero. No desmerece el sabor en absoluto.
- Halabi, Rafik (Autor)
Receta de "Fasolia" - guiso libanés de judías
Ingredientes
- 250 g judías blancas secas alternativamente, también puede utilizar judías cocidas de una lata - pero entonces 500 g
- 400 g Pulpa de tomate o tomates colados
- 3 Dientes de ajo
- 20 g cilantro fresco
- 3 TBSP Pasta de tomate
- 1/2 TSP Canela
- 1/2 TSP Harissa o más al gusto
- 6 TBSP Aceite de oliva
- 500 ml Agua
- Sal, pimienta
Guarnición: Arroz libanés a la mantequilla
Preparación
- Poner las alubias blancas en remojo toda la noche en abundante agua.
- A continuación, cocer las judías durante 1 hora hasta que estén blandas.
- Si se utilizan judías precocidas del supermercado, los pasos 1 + 2 no son necesarios.
- Pelar y cortar el ajo en rodajas finas.
- Picar el cilantro en trozos grandes.
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y saltear el ajo durante unos 3 minutos.
- Añadir la pasta de tomate y la harissa y freír durante 2 minutos.
- Añadir los tomates colados / pulpa de tomate y desglasar con agua.
- Condimentar con canela, sal y pimienta.
- Añade las judías cocidas y el cilantro picado y cuece a fuego lento durante unos 30 minutos con la tapa cerrada.
- Mientras tanto, prepare el arroz con mantequilla según la receta. Puedes encontrar la receta aquí -> Arroz con mantequilla
¡¡¡¡Ni siquiera sé qué me gusta más, si la historia o la deliciosa receta, gorgeous!!!!
Gracias por compartirlo.
Saludos,
Jesse-Gabriel
Hola Jesse-Gabriel,
que bueno que no tengas que decidir 🤗
Muchas gracias ❤️
Me alegro mucho de que te guste. Estoy deseando ver qué te parece Fasolia 🙂 Me alegro mucho de que te haya gustado.
Saludos cordiales
Rafik
¡Oh, eso suena bien! Lo probaré el fin de semana, porque me encantan las judías blancas. En este caso, no quiero dejar de comer carne por completo. Sin duda, se podría utilizar carne picada de vacuno como alternativa magra, ¿no?
Saludos cordiales,
Claudia
Hola Claudia,
Yo recomendaría guisar la carne. La carcasa inferior o superior funciona muy bien. Sin embargo, aumente la cantidad de agua y prolongue el tiempo de cocción en consecuencia. Pero las albóndigas también funcionan bien 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
Una vez lo cociné con gulash de cordero.....muy sabroso
suena muy sabroso, lo probaré pronto.
Saludos cordiales
Bettina Saad
Hola Bettina,
Muchas gracias 🙂 .
Que te diviertas probando ❤️
Saludos cordiales
Rafik
Creo que esto es lo más delicioso que he comido en mucho tiempo. ¡Absolutamente adictivo!
Gracias por la estupenda receta.
Hola Bettina,
Muchas gracias por tu gran comentario 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
¡Megadulce! ¡Gracias por la receta rápida y sin carne!
Hola Kim,
siempre feliz de ayudar 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
Hola Rafik, muchas gracias por la bonita receta. Lo he probado esta noche y sabía muy bien. Pero, ¿por qué hay que añadir tanta agua al plato?
Muchos saludos
Sarah
Hola Sarah,
Muchas gracias por su gran comentario. Me alegro mucho de que te haya gustado 🙂 .
Como el plato sigue cociendo a fuego lento durante un tiempo, el agua está ahí para que la salsa no se reduzca demasiado.
Saludos cordiales
Rafik
Hola, ¿se puede sustituir el cilantro por otra especia? No soy tan fan del cilantro 🙂 Saludos Jana
Hola Jana,
Por supuesto, se puede utilizar perejil de hoja plana o prescindir completamente de él. Sin embargo, este plato realmente vive del sabor del cilantro. Pero quizás pueda tranquilizarte: El cilantro cocido tiene un sabor completamente diferente al cilantro fresco. Tal vez deberías probarlo 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
Una vez le dije a mi hija de ocho años: te sientas ahí hasta que tu plato esté vacío.
Cuando volví de la cocina al comedor 2 minutos después, el plato estaba sobre la mesa del comedor con la menestra de verduras encima.
No sabía si gritar o reír 😂.
Hoy en día, mis dos hijas mayores son veganas y esta receta encaja 👍.
¡Jajajaja!
Mejor no le cuento a mis sobrinas esta táctica 😀 .
Saludos cordiales
Rafik
Hola Rafik, ¡tu blog es simplemente genial! Ya he probado muchas cosas, para deleite de mi familia y amigos. Tienes un lugar permanente en mi lista de lectura.
Saludos cordiales
Brigitta
Hola querida Brigitta,
Muchas gracias. Estoy realmente muy feliz 🙂 Espero que sigas disfrutando de la lectura.
En cualquier caso, le deseo que se divierta leyendo y disfrutando.
Saludos cordiales
Rafik
¡Vaya! ¡Tan delicioso, adictivo! ¡Especialmente el arroz a la mantequilla es algo nuevo a partir de ingredientes conocidos que va rápida y fácilmente con tantos platos! Gracias.
Hola Claudia,
Muchas gracias por tu gran comentario 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
Un alimento perfecto para el confort ahora que empieza el otoño. Sabe de maravilla incluso sin guarnición 🙂 Gracias por la estupenda receta - dos de nosotros vaciamos toda la olla.
Hola Sunny,
Me identifico muy bien con eso. Podría tumbarme en él siempre 🙂 Muchas gracias por tu gran comentario.
Muchas gracias por su gran comentario.
Saludos cordiales
Rafik
Un gran elogio. Y puedo confirmar el fenómeno de tener a los niños tranquilos y, sobre todo, comiendo en la mesa 😉 ¡mega delicioso, lo tendremos más a menudo a partir de ahora!
¡Mega! Eso me hace muy feliz. Muchas gracias por tu gran comentario, querida Verena.
Saludos cordiales
Rafik
¡¡¡Esta receta es taaaan escandalosamente deliciosa!!! Y tan fácil y rápido de hacer, yo de encantada 😁 gracias.
Hola Lena,
Muchas gracias por los fantásticos comentarios 🙂 .
Que lo disfrutes 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
Además, a mi marido no le gusta la canela.
No me gusta el cilantro.
Sin embargo, cociné su receta como se indica. Con arroz con mantequilla.
¡¡Muy sabroso!!
Gracias 🙂 .
Observación:
Como alguien escribió en los comentarios, yo tampoco utilicé el líquido extra, porque ya estaba bastante caldoso con los tomates colados... y las alubias ya precocidas del bote no absorben más líquido (las secas, luego remojadas, podrían absorber todavía un poco).
Pregunta:
Harisssa que compré y usé por primera vez.
Tenemos harissa en polvo, pero también en bote como pasta/crema (picante y normal).
¿Qué recomienda aquí?
El arroz con mantequilla -también está bien- pero me hubiera gustado que los fideos fueran un poco más firmes, un poco crujientes.
¿Cómo deberían ser?
Volveré a cocinar ambas cosas... y seguiré navegando por su sitio recién descubierto.
Hola 🙂 Gracias por tu comentario.
Gracias por sus comentarios. Me alegro mucho de que le haya gustado. Lo del líquido de las judías enlatadas ya cocidas podría ser cierto. Lo intentaré de nuevo y ajustaré la receta.
Personalmente, yo siempre utilizaría la harissa en tubo/frasco, así que no utilices polvo.
Se supone que los fideos del arroz a la mantequilla son exactamente como los has descrito 😉 Simplemente absorben los agradables sabores tostados al asarse, se vuelven marrones y vuelven a ablandarse al cocinarse.
Espero que sigas divirtiéndote navegando 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
¡Hoy hemos probado tu receta y la comida estaba muy rica! El cilantro le da un sabor especial y he conocido la Harissa a través de ti. ¡Incluso lo encontré en la tienda!
Muchas gracias por las buenas ideas
Carol
Hola Carol,
Muchas gracias por los buenos comentarios. Me alegro mucho de que lo hayas disfrutado tanto 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
Hola Rafik, ayer hice el guiso libanés de lentejas y acelgas.
Me encantaría volver a hacerlo hoy. Sosososamente delicioso :-))
Gracias por esta receta simplemente maravillosa
LG de Doris
Hola Doris,
Muchas gracias por su gran comentario. Me alegra mucho saber que lo has disfrutado tanto 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
Sencillo y delicioso. Lo acompañé con arroz con mantequilla. Estoy tan emocionada😋🍽. Muchas gracias por las estupendas recetas...
Conny
Hola Corinna,
Muchas gracias por sus comentarios. Me alegro mucho de que te haya gustado 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
Mi padre (libanés) estaba visiblemente emocionado 🙂 5*.
Hola Ali,
Me alegra mucho oír eso - muchas gracias por tu gran comentario 🙂 .
Saludos cordiales
Rafik
Bonjour, j'ai goûté une recette en restaurant sur Paris avec du comin et de graines de grenade, coriandre, poulet j'ai adoré, est ce qu'il s'agit de la même recette? Je peux mettre canelle et comin? Fan du cumin, merci, Carole
Bonjour, Carole,
Muchas gracias por tu pregunta. Ce n'est pas la même recette que celle que tu as mangée à Paris. Ma recette ne contient par exemple pas de viande, donc pas de poulet non plus. 🙂 Mais tuux bien, Carole.
Mais tu peux bien sûr ajouter un peu de comin et de cannelle 🙂 .
Rafik