Ingredientes
- 100 g garbanzos secos
- 2 Berenjenas
- 2 Cebollas
- 3 Dientes de ajo
- 400 g tomates cortados en cubitos lata pequeña
- 2 TBSP Pasta de tomate
- 50 ml Agua
- 4 TBSP Aceite de oliva
- 1 Pinch Canela
- 1 Puñado perejil de hoja plana picado
- Sal, pimienta
Zubereitung
- Poner los garbanzos en remojo en agua durante la noche.
- Escurrir los garbanzos remojados y extenderlos entre dos paños de cocina. Ahora pase el fondo de una cacerola sobre los garbanzos cubiertos con una suave presión.
- Los garbanzos deben haber perdido la piel y la mayoría de ellos deben haberse reducido a la mitad. Quitar la piel y cortar por la mitad los garbanzos restantes.
- Cortar el tallo de la berenjena y cortarla a lo largo.
- Coloque el papel de cocina en los platos.
- Las berenjenas se pueden freír por ambos lados en la freidora o en la sartén hasta que se doren.
- Dejar enfriar las berenjenas fritas sobre el papel de cocina.
- Cortar las cebollas en medios aros y aplastar los ajos - freír ambos en una sartén con aceite durante 5 minutos a fuego medio.
- Ahora se fríe brevemente la pasta de tomate.
- A continuación, se añaden los tomates en dados, los garbanzos y el agua y se deja que la salsa burbujee, tapada, a fuego medio durante 10 minutos.
- Sazonar la salsa de tomate con sal, pimienta y canela.
- Introducir las rodajas de berenjena fritas en la salsa, apagar el fuego y dejar infusionar durante al menos 30 minutos.
- Adornar la musaka'a con perejil picado al servirla.
Notas
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Nährwerte
Calorías: 429kcal | Carbohidratos: 84g | Proteínas: 18g | Grasas: 6g | Grasa saturada: 1g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasa monoinsaturada: 2g | Sodio: 306mg | Potasio: 2233mg | Fibra: 22g | Azúcar: 30g | Vitamina A: 754IU | Vitamina C: 40mg | Calcio: 250mg | Hierro: 6mg