Musakaa berenjena frita en salsa de tomate con garbanzos servido en un plato blanco.
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La berenjena se une al garbanzo: Musaka'a

Musaka'a: el nombre suena familiar, ¿verdad? ¿Le recuerda a la moussaka griega? De hecho, aquí no sólo el nombre es bastante parecido, ¡sino que incluso los platos están relacionados! En esta versión, las deliciosas berenjenas fritas con garbanzos vienen en una salsa de tomate súper aromática.

Érase una vez... "El Frío"

"Pequeña berenjena brillante - gutschi gutschi guuuuh!"
¿En serio? ¿Yo , una berenjena? Eso es lo que me dijo una vez mi prima (vive en Estados Unidos) cuando nos conocimos hace 20 años (tenía 26).

Tenía 15 años, estaba en plena pubertad, tenía un "ligero" sobrepeso y me sentía muy intimidada, pero en ese mismo momento me llevé la mano a la boca: ..... Así que estaba comiendo esta deliciosa musaka'a con un trozo de pan de pita y mirándola con los ojos muy abiertos. Probablemente nunca olvidaré ese momento en particular.

Musaka'a significa "el frío". Así es como siempre he llamado a mi prima desde entonces... Pero el nombre viene más del hecho de que este plato vegano se disfruta realmente frío o a temperatura ambiente. A diferencia de su pariente griega, la moussaka, que se sirve caliente como una cazuela con carne.

¡Una delicia como mezze o como plato principal!

Puede servir las berenjenas fritas con garbanzos en salsa de tomate como plato principal o como entrante como parte de un meze. Personalmente, siempre podría saciarme sólo con esto. Pero aun así me gusta que me acompañe el meze 😉 Me gustaría tomarlo como plato principal.

La preparación es muy sencilla. Basta con cortar las berenjenas en rodajas, freírlas o freírlas en una sartén con abundante aceite. A continuación, se añaden las rodajas fritas a una abundante salsa de tomate con ajo, cebolla y una buena pizca de canela.

Una especialidad son los garbanzos, que deben estar todavía ligeramente firmes al morderlos en la musaka'a. Al menos, esa es la tradición aquí. Por supuesto, también puede utilizar garbanzos ya cocidos para ahorrar tiempo y esfuerzo. Por cierto, puedes encontrar todo lo que necesitas saber sobre los garbanzos en mi guía.

Las berenjenas fritas en salsa de tomate se sirven mejor con pan de pita fresco o en rebanadas sobre baguette crujiente. Que aproveche.


Receta de Musaka'a

Musakaa berenjena frita en salsa de tomate con garbanzos servido en un plato blanco.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 1 hora
Porciones 2 Personas
Calorías 429

Ingredientes

  • 100 g garbanzos secos
  • 2 Berenjenas
  • 2 Cebollas
  • 3 Dientes de ajo
  • 400 g tomates cortados en cubitos lata pequeña
  • 2 TBSP Pasta de tomate
  • 50 ml Agua
  • 4 TBSP Aceite de oliva
  • 1 Pinch Canela
  • 1 Puñado perejil de hoja plana picado
  • Sal, pimienta

Preparación

  • Poner los garbanzos en remojo en agua durante la noche.
  • Escurrir los garbanzos remojados y extenderlos entre dos paños de cocina. Ahora pase el fondo de una cacerola sobre los garbanzos cubiertos con una suave presión.
  • Los garbanzos deben haber perdido la piel y la mayoría de ellos deben haberse reducido a la mitad. Quitar la piel y cortar por la mitad los garbanzos restantes.
  • Cortar el tallo de la berenjena y cortarla a lo largo.
  • Coloque el papel de cocina en los platos.
  • Las berenjenas se pueden freír por ambos lados en la freidora o en la sartén hasta que se doren.
  • Dejar enfriar las berenjenas fritas sobre el papel de cocina.
  • Cortar las cebollas en medios aros y aplastar los ajos - freír ambos en una sartén con aceite durante 5 minutos a fuego medio.
  • Ahora se fríe brevemente la pasta de tomate.
  • A continuación, se añaden los tomates en dados, los garbanzos y el agua y se deja que la salsa burbujee, tapada, a fuego medio durante 10 minutos.
  • Sazonar la salsa de tomate con sal, pimienta y canela.
  • Introducir las rodajas de berenjena fritas en la salsa, apagar el fuego y dejar infusionar durante al menos 30 minutos.
  • Adornar la musaka'a con perejil picado al servirla.

Notas

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Valores nutricionales

Calorías: 429kcal | Carbohidratos 84g | Proteínas 18g | Grasas 6g | Grasa saturada 1g | Grasa poliinsaturada 1g | Grasa monoinsaturada 2g | Sodio 306mg | Potasio 2233mg | Fibra 22g | Azúcar 30g | Vitamina A 754UI | Vitamina C 40mg | Calcio 250mg | Hierro 6mg

No deje de probar la shakshuka de berenjena o el feta al horno con berenjena y garbanzos.

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22 comentarios

  1. La primera vez que conocí la combinación de berenjena frita y tomate fue en Grecia. Con canela. Bastante delicioso. La versión libanesa con garbanzos también suena muy bien. Lo añadiré a la lista de cosas por cocinar.

  2. ¡Un blog estupendo! Me encantan las berenjenas, y los garbanzos también, y la combinación de ambos es simplemente genial. Y no conocía el truco para pelar los garbanzos, ¡gracias por ello!

  3. Wahhhh, que gran receta.
    Ya se lee maravillosamente. Hach..... Definitivamente lo cocinaré. Gracias por la estupenda receta 🙂 .

    Sentirse presionado
    Katti | Pottgewächs

  4. Las berenjenas deben saber tan bien, sólo hay ingredientes deliciosos en la receta 🙂 ¡Una receta preciosa y un blog muy bonito!
    Todo el amor,
    Julia

    1. Hola Julia,

      Muchas gracias por el cumplido. A mí también me gusta mucho tu blog 🙂 .

      Saludos cordiales
      Rafik

  5. ¡¡¡Lo he probado esta noche y estaba muy rico!!! ¡¡¡Lo sazonamos con comino y le ponemos una mancha de yogur por encima - mmh 😀 mi marido y yo adoramos la cocina libanesa!!! Esperando más platos 😊

    1. Hola Ina, me alegro mucho de que te haya gustado. Hmm... me gustaría probarlo también con el comino y el yogur 🙂 .

      Saludos cordiales
      Rafik

  6. Las berenjenas más deliciosas de la historia. Ahora voy a seguir cocinando en este gran blog. Gracias por compartirlo.
    Christina

  7. Hola Rafik,
    ¡el truco de las pieles de garbanzo es genial, es muy divertido! Le añadí un poco de salsa sriracha, de lo contrario era demasiado flojo para mí. Probablemente, más sal también habría ayudado. Yo también cociné la salsa con los garbanzos durante los 30 minutos, 10 minutos de cocción para los garbanzos me pareció demasiado poco. Y todavía picaron después. ¡Sabía bien!
    LG
    El-Fee

  8. Así que hoy he preparado un auténtico festín para mí y mi novio: Falafel, labneh, m'saka'a, arroz con mantequilla y baba ganoush, ¡todo con tus recetas! Altobelli, ¡eso fue impresionante! Los falafels salieron mal porque tu receta está hecha para freidoras y desgraciadamente no tenemos una, ¡pero aun así sabían muy bien! Y la m'saka'a... ¡un sueño! ¡Y no nos gusta la berenjena! ¡Gracias, gracias, gracias por estas estupendas recetas! ¡Me voy a meter en la cama! 😃

    1. Hola Justyna,
      ¡Vaya! Has conjurado una mesa realmente impresionante - ¡mega! Me alegro mucho de que lo hayas disfrutado.
      Y gracias por las flores 🙂 .
      Saludos cordiales
      Rafik

  9. Querido Rafik,
    ¡He probado la primera receta de tu blog y ya estoy enamorada!
    Simplemente increíble.
    Ahora voy a probar todas tus recetas 😉 .
    ¡Muchas gracias a ti y a tu madre por esto!

    1. Hola Kristina, muchas gracias por tu fantástico comentario. Me alegro mucho de que le haya gustado. Estoy deseando ver qué os parecen el resto de las recetas.
      Saludos cordiales
      Rafik

  10. 5 estrellas
    Su Musaka'a junto con el pan de pita y el Baba Ganoush es un gran éxito entre nuestros invitados. Gracias por tus estupendas recetas, ahora mismo me voy a la cocina y empiezo a preparar lo de esta noche

    1. Hola Michaela,
      Muchas gracias por su gran comentario. Me alegro mucho de que te guste tanto 🙂 Espero que lo sigas disfrutando.
      Espero que sigas divirtiéndote cocinando y disfrutando.

      Saludos cordiales
      Rafik

  11. Querido Rafik,
    ¡se ve delicioso! Exactamente a mi gusto. Muchas gracias por la estupenda receta, ¡seguro que la probaré pronto!
    Saludos cordiales de Toni

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