Baba Ghanoush - Crema de berenjena

Tiempo de preparación 5

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 50

Raciones Tazón pequeño

Calorías 152

Lavar la berenjena y hacerle pequeños cortes con un cuchillo.
Cocinar la berenjena a fuego fuerte (225°C) en el horno o en la parrilla. La berenjena puede tardar hasta 30 minutos en cocinarse en el horno. Dependiendo del tamaño, a veces tarda un poco más, a veces un poco menos. en la parrilla es mucho más rápido. Está listo cuando la carne está suave como la mantequilla y la piel está crujiente. Tras el enfriamiento, la berenjena se hunde.
Después de enfriar, pelar la piel de la pulpa. Tenga cuidado, el interior puede seguir estando muy caliente, aunque no lo parezca.
Machacar el ajo con sal en un mortero hasta que se convierta en una espuma.
Exprimir el limón y mezclarlo con el ajo.
Añadir la carne de la berenjena y triturar mientras se mezcla.
Añadir el tahini y seguir removiendo. La consistencia debe ser suelta y cremosa. La carne de la berenjena se deshace y queda ligeramente fibrosa. Así es como debe ser.
Antes de servirlo, puede verter un chorrito de aceite de oliva sobre el baba ghanoush y decorarlo con granos de granada y aceitunas.

*la receta contiene enlaces de afiliados