Una advertencia de antemano: por favor, cuide sus manos. Evitar el contacto directo con la piel durante la preparación. Si esto ocurre, aclárese bien las manos y no se toque los ojos ni siquiera después de lavarse.

• Poner las guindillas secas en un bol de cristal o de aluminio.
• Vierta agua hirviendo sobre el chile y déjelo en infusión durante aproximadamente 1 hora.
• A continuación, vierta el agua.
• Opcional: Descorazonar la guindilla y desechar las semillas.(Utilice guantes desechables)
• Poner la guindilla con el resto de los ingredientes en una jarra medidora alta y hacer un puré fino con una batidora de mano para hacer la harissa.
• Poner la harissa en un tarro de conserva pequeño y cubrirla con aceite de oliva.

La harissa se conserva varias semanas en la nevera si se cubre con aceite de oliva.