Maqlube: olla de arroz en capas

Tiempo de preparación 45

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1 30

Raciones Porciones

Calorías 1656

Lava el pollo y sécalo. Cortar la cebolla por la mitad con la piel.
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y freír los muslos de pollo y las mitades de cebolla durante unos 5 minutos por ambos lados.
Desglasar el pollo con 1,5 litros de agua, añadir las especias y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos con la tapa cerrada, después recoger 600 ml del caldo.

Separar la coliflor en ramilletes pequeños. Cortar la berenjena en rodajas de un dedo de grosor.
Colocar las rodajas de berenjena sobre papel de cocina, salarlas por ambos lados y dejarlas 5 minutos. A continuación, elimine el agua de las superficies cortadas.
Calentar el aceite de freír en una sartén o freidora a unos 180 °C y freír la coliflor y la berenjena en ella durante unos 5 minutos hasta que se doren. A continuación, escurrir ambos en papel de cocina y salar ligeramente.

Lavar el arroz basmati hasta que el agua salga clara. Para ello, coloque el arroz en un bol, cúbralo con abundante agua y escurra el agua lechosa. Repite la operación hasta que el agua salga clara. A continuación, vierta el agua por completo.
Mezclar el arroz húmedo con las especias.

Cortar el tomate de carne en láminas y cubrir el fondo de la olla con ellas.
Ahora pon las verduras fritas, el pollo y el arroz uno tras otro en la olla y vierte 600 ml del caldo de pollo casero y llévalo a ebullición durante unos 3 minutos.
Poner la tapa en la olla y bajar el fuego a bajo. Deje que el maqlube se cocine durante unos 35 - 40 minutos con la tapa cerrada.
Deje que el maqlube terminado se infusione durante unos 10 minutos con la tapa abierta y la olla apagada, luego coloque un plato de servir sobre la olla y rápidamente pero con cuidado voltee la olla junto con el plato de servir.
Levantar con cuidado la olla y servir el maqlube en el plato de servicio. Servir con yogur fresco.

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