Equipment
Ingredientes
Para los ñoquis de lentejas
- 200 g lentejas rojas
- 1 un trozo pequeño de jengibre (aprox. 1 cm)
- 1 TSP Aceite de oliva
- 200 g Patatas (harinosas)
- 300 ml Caldo de verduras
- 1 TSP Comino
- 1 TSP Semillas de cilantro
- 40 g Menta
- 40 g Cilantro
- 50 g Harina de trigo o de lentejas
- Sal, pimienta
- Zhug a voluntad
Para la coliflor
- 1 coliflor pequeña (aprox. 1 kg)
- 4 TBSP Aceite de oliva
- Ralladura de medio limón sin tratar
- 1 TL Za'atar
- Sal, pimienta
Zubereitung
- Para los ñoquis de lentejas, enjuagar las lentejas bajo el grifo. Pelar el jengibre y rallarlo finamente. Calentar el aceite de oliva en una cacerola y saltear brevemente las lentejas y el jengibre. Verter el caldo de verduras sobre las lentejas y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Hervir las patatas en agua con sal durante unos 20 minutos.
- Para la coliflor asada, precalentar el horno a 180°C arriba/abajo. Lavar la coliflor y cortarla en ramilletes pequeños. Mezclar con el aceite de oliva, el zaatar y la ralladura de limón y repartir en la bandeja del horno. Asar la coliflor en el horno caliente durante unos 15 minutos.
- Enjuagar brevemente las patatas cocidas bajo el agua fría, pelarlas y aplastarlas con un machacador o un tenedor. Lavar y picar finamente las hierbas.
- Prepare el Zhug según la receta.
- Dejar que la mezcla de lentejas se enfríe brevemente, mezclar con las especias, las hierbas, el puré de patatas y la harina en la mezcla de lentejas hasta que se forme una masa. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Si la masa sigue siendo demasiado pegajosa, basta con mezclar un poco más de harina.
- Dar forma de rollo a la masa de lentejas, cortarla en trozos pequeños de 1 a 2 cm aproximadamente y hacerla rodar sobre una tabla de ñoquis o, alternativamente, presionarla con un tenedor.
- Cocer los ñoquis de lentejas en agua hirviendo con sal durante unos 2 minutos hasta que floten en la superficie.
- Colocar los ñoquis y la coliflor asada en los platos y cubrir con Zhug. Espolvorear con avellanas o almendras tostadas si se desea.
Notas
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Nährwerte
Calorías: 324kcal | Carbohidratos: 59g | Proteínas: 19g | Grasas: 3g | Grasa saturada: 1g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasa monoinsaturada: 1g | Sodio: 356mg | Potasio: 1265mg | Fibra: 21g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 1306IU | Vitamina C: 89mg | Calcio: 109mg | Hierro: 7mg