Zhug: Salsa picante de chile y cilantro
Mis amigos saben que tengo una debilidad muy pronunciada por el cilantro. Mi sueño sigue siendo rodar por un campo de cilantro algún día. Pero no a todo el mundo le gusta la hierba buena. De hecho, antes de cocinar para los amigos, a menudo tengo que comprobar si puedo utilizar el cilantro o, de lo contrario, me quedo con uno en el sitio. Pero a quien le guste el cilantro también le encantará esta deliciosa salsa de cilantro y chile llamada Zhug.
¡Sabe a jabón!
Los detractores afirman que el cilantro sabe a jabón. Personalmente, nunca he probado el jabón, así que me resulta difícil entender cómo alguien puede hacer esa comparación. Pero el Zhug no sólo contiene mucho cilantro, sino también perejil, un poco de menta, mucho ajo, especias y, por supuesto, mucha guindilla. Antes de que te apresures a salir, déjame tranquilizarte. El zhug es famoso por su picor, pero como vas a hacer la receta tú mismo, puedes decidir por ti mismo lo picante que quieres que sea 😉 .
Hay tres variantes diferentes de Zhug: Una variante verde, una roja y una “marrón”. El chile utilizado (rojo o verde) es decisivo en este caso. Así que si eliges chile rojo, tienes Zhug rojo. El marrón es la variante con tomate como ingrediente adicional. Para la receta, utilicé chiles normales del supermercado y mezclé rojos y verdes. Además de la cantidad, también se puede influir en el nivel de picante con el tipo de chile.
Zhug: De Yemen a Levante
El zhug es originario de Yemen y ha llegado al Levante. Especialmente en Israel, el zhug, o zhoug, es muy popular. La salsa combina perfectamente con verduras asadas, falafel, pescado y carne. Por cierto, mis vecinos me han dicho hoy que el Zhug también va muy bien con el Maultaschen. Suena perfecto, ¿verdad?
Por cierto, el Zhug es súper rápido de preparar. Sólo tiene que mezclar todo en una licuadora o hacer un puré con una batidora de mano, sazonar al gusto y su salsa de chile picante y cilantro estará lista. He dado una sugerencia para la cantidad de chile en mi receta. Sin embargo, usted es libre de utilizar menos o más.
Receta de Zhug
Equipment
Ingredientes
- 40 g Cilantro
- 20 g Perejil de hoja plana
- 10 g Menta
- 2 Dientes de ajo
- 3 Chiles según la elección y el picante
- 2 TBSP Zumo de limón
- 1/2 TSP Comino
- 1/2 TSP Cardamomo
- 1/2 TSP Semillas de cilantro suelo
- 150 ml Aceite de oliva
- Sal
Zubereitung
El grado de picante depende de usted. Se pueden utilizar más o menos guindillas de las indicadas en la receta. También puedes decidir tú mismo qué tipo de chile quieres utilizar.
- Cortar los tallos del cilantro y del perejil y desecharlos.
- Pelar los ajos.
- Retirar las semillas de las guindillas. Deseche las semillas. Picar las guindillas en trozos grandes.
- Triturar todos los ingredientes en una batidora o con una batidora de mano.
- Sazonar con sal.
Notas
Nährwerte
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