Equipment
Ingredientes
Para los brownies
- 150 g Chocolate negro (aprox. 72%)
- 220 g Mantequilla
- 300 g Açúcar
- 3 Huevos
- 1 pellizco Sal
- 1 Paquete Azúcar de vainilla
- 7 granos de granos de
- 25 ml Espresso / Moca
- 60 g Harina
- 1 TSP Cardamomo
- 30 g Cacao para hornear
Para la salsa de caramelo de tahini
- 200 g Azúcar
- 50 ml Agua
- 50 g Tahini
- 100 ml Crema
- 1 pellizco Sal
Para la guarnición
- Granos de café como se desee
- Flor de sal
Zubereitung
Para los brownies
- Precalentar el horno a 170 °C.
- Picar los granos de café.
- Tamizar la harina y el cacao y mezclar.
- Derretir la mantequilla y el chocolate al baño María. Añadir el café expreso y los granos de café picados y mezclar.
- Deje que la mantequilla y el chocolate se enfríen ligeramente.
- Batir el huevo con el azúcar, el cardamomo, el azúcar de vainilla y la sal.
- Añadir la mantequilla de chocolate al huevo e incorporar.
- Incorporar la harina de cacao a la masa a cucharadas.
- Verter la masa en el molde.
- Hornear durante unos 25 - 30 minutos y dejar enfriar.
- Cortar los brownies en trozos.
Para la salsa de caramelo de tahini
- Mezclar el azúcar y la pizca de sal con el agua en un cazo pequeño y llevar a ebullición. Remover hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Poner a fuego medio y dejar que burbujee durante unos 15 minutos. No revolver. (El color cambia y se vuelve ligeramente dorado).
- Apague la cocina. Retirar la sartén de la cocina. Incorporar el tahini por completo. A continuación, se añade la nata. La salsa aún está un poco líquida, pero se volverá más sólida a medida que se enfríe. Es mejor extender la salsa sobre los brownies cuando aún están tibios.
- Espolvorear fleu de sel / escamas de sal marina sobre los brownies con salsa al gusto.
Notas
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Nährwerte
Calorías: 5522kcal | Carbohidratos: 647g | Proteínas: 54g | Grasas: 324g | Grasa saturada: 183g | Grasas poliinsaturadas: 25g | Grasa monoinsaturada: 91g | Grasas Trans: 7g | Colesterol: 1082mg | Sodio: 2471mg | Potasio: 2203mg | Fibra: 32g | Azúcar: 540g | Vitamina A: 7781IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 432mg | Hierro: 30mg