Brownies de moca con cardamomo y caramelo de tahini salado
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Brownies de moca con caramelo de cardamomo y tahini salado

¡Esta receta es realmente una escalada completamente decadente! Con un sabor a chocolate, increíblemente fudge y este caramelo de tahini con unas escamas de sal por encima. Sí, cuando estaba elaborando esta receta me pregunté: "¿Cómo de pervertido quieres que sea?" y simplemente respondí "¡Sí! El resultado es este brownie de moca increíblemente pegajoso con cardamomo y una cobertura de caramelo de tahini. ¡Uf!

El moca con cardamomo se une a la perversión del chocolate.

Cuando estoy en una buena cafetería, me encantan todos los trucos que hacen con el café. Suelo tomar mi café negro. Pero me gusta darme el gusto de variar un poco. Uno de mis favoritos es, sin duda, el caramelo moka latte. Ahora ya sabes de dónde viene mi inspiración para estos Brownies de Moca con Caramelo de Tahini Salado 🙂 .

En Levante, el moka suele refinarse con una buena porción de cardamomo. Desgraciadamente, siempre me falta eso aquí en la cafetería. Pero lo que falta ahí, simplemente lo he metido en los brownies de moca. El café y el cardamomo forman un equipo de ensueño. Y cuando el conjunto se encuentra con una explosión de chocolate... ¡Dios mío!

Caramelo de tahini salado: ¡Adictivo!

Sólo puedo repetir lo que ya he dicho sobre la tarta de chocolate: Un trozo te tienta al siguiente y tus pupilas se dilatan más y más con cada bocado. Aquí se añade el efecto del café, ya que también se añaden granos de café crujientes a la masa. Esto le da a los brownies de moca otra textura crujiente en la boca - y un pequeño golpe de cafeína de forma gratuita en la parte superior.

Hablando de coberturas, como si los brownies de moka no fueran suficientemente deliciosos, el caramelo deliciosamente cremoso y con sabor a nuez con una buena ración de tahini lo remata todo. O más bien.... la sal pone una... diadema sobre el caramelo que corona los brownies. ¡Ja, ja! Sí, lo sé, ya me estoy callando 😛 .


Receta de Brownies de Moca con Cardamomo y Caramelo de Tahini Salado

Brownies de moca con cardamomo y caramelo de tahini salado
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Tiempo de preparación 30 Min.
Tiempo de preparación 30 Min.
Tiempo de trabajo 1 Std.
Porciones 1 Pastel

Ingredientes

Para los brownies

  • 150 g Chocolate negro (aprox. 72%)
  • 220 g Mantequilla
  • 300 g Azúcar
  • 3 Huevos
  • 1 pellizco Sal
  • 1 Paquete Azúcar de vainilla
  • 7 g granos de café tostados
  • 25 ml Espresso / Moca
  • 60 g Harina
  • 1 TSP Cardamomo
  • 30 g Cacao para hornear

Para la salsa de caramelo de tahini

  • 200 g Azúcar
  • 50 ml Waser
  • 50 g Tahini
  • 100 ml Crema
  • 1 pellizco Sal

Para la guarnición

  • Granos de café como se desee
  • Flor de sal

Preparación

Para los brownies

  • Precalentar el horno a 170 °C.
  • Picar los granos de café. 
  • Tamizar la harina y el cacao y mezclar.
  • Derretir la mantequilla y el chocolate al baño María. Añadir el café expreso y los granos de café picados y mezclar.
  • Deje que la mantequilla y el chocolate se enfríen ligeramente.
  • Batir el huevo con el azúcar, el cardamomo, el azúcar de vainilla y la sal.
  • Añadir la mantequilla de chocolate al huevo e incorporar. 
  • Incorporar la harina de cacao a la masa a cucharadas. 
  • Verter la masa en el molde.
  • Hornear durante unos 25 - 30 minutos y dejar enfriar. 
  • Cortar los brownies en trozos.

Para la salsa de caramelo de tahini

  • Mezclar el azúcar y la pizca de sal con el agua en un cazo pequeño y llevar a ebullición. Remover hasta que el azúcar se haya disuelto.
  • Poner a fuego medio y dejar que burbujee durante unos 15 minutos. No revolver. (El color cambia y se vuelve ligeramente dorado).
  • Apague la cocina. Retirar la sartén de la cocina. Incorporar el tahini por completo. A continuación, se añade la nata. La salsa aún está un poco líquida, pero se volverá más sólida a medida que se enfríe. Es mejor extender la salsa sobre los brownies cuando aún están tibios.
  • Espolvorear fleu de sel / escamas de sal marina sobre los brownies con salsa al gusto.

Notas

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Además, no deje de probar los bollos de chocolate tahni.

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