Ingredientes
- 800 g Coliflor
- 1 TSP Harissa
- 2 TBSP Aceite de oliva
- 150 g Mozzarella rallada (o el queso que prefiera)
- 250 g Alubias blancas (cocidas)
- 1 limón sin tratar
- 1/2 Cebolla
- 3 EL Tahini
- 20 g Almendras
- 15 g hierbas frescas (perejil, menta)
- Sal y pimienta
Zubereitung
- Precalentar el horno a 200 °C de calor superior/inferior.
- Retire las hojas de la coliflor, lávela y córtela en rodajas de aproximadamente 1-2 cm de grosor.
- Mezclar la harissa con el aceite de oliva.
- Extender los filetes de coliflor en una bandeja de horno, pincelar con aceite de harissa y espolvorear con queso. Hornear durante unos 15-20 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- Lavar el limón, rallar la cáscara y exprimir el zumo.
- Pele la cebolla, pártala por la mitad y córtela en dados muy finos.
- Escurrir las alubias blancas, reservando un poco de líquido, y hacer un puré fino con una batidora de mano. Añada la ralladura y el zumo de limón, el tahini y la cebolla picada. Si el puré queda demasiado firme, basta con añadir un poco del agua de las judías recogida hasta que el puré quede bien cremoso. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
- Picar las almendras y tostarlas en una sartén sin grasa.
- Lavar y picar finamente las hierbas.
- Repartir el puré de alubias en los platos y colocar encima los filetes de coliflor. Decorar con almendras tostadas y hierbas frescas.
Notas
La receta contiene enlaces de afiliados.
Nährwerte
Servir: 347g | Calorías: 365.5kcal | Carbohidratos: 19g | Proteínas: 21.5g | Grasas: 20.6g