Faut-il faire tremper les lentilles ? Cet article vous le dit !
Faut-il faire tremper les lentilles ? – Cette question m’est souvent posée et la réponse dépend de la variété de lentilles. Certaines sont plus petites, d’autres plus grandes, certaines sont rouges ou jaunes et il y a aussi les lentilles brunes. Elles conviennent à différents plats et, selon la recette, elles doivent être trempées ou non.
Faire tremper les lentilles avant de les cuire : oui ou non ?
La réponse : pas toutes ! Les lentilles ne sont pas seulement délicieuses et polyvalentes, elles sont aussi très saines et appartiennent à la famille des légumineuses. Les lentilles séchées se conservent longtemps, mais il n’est pas nécessaire de les faire tremper toutes avant de les cuisiner. Certaines variétés bénéficient toutefois du trempage, car elles cuisent plus rapidement et deviennent plus digestes. Le trempage aide à décomposer les substances difficiles à digérer et réduit le temps de cuisson.
Faut-il faire tremper les lentilles rouges ?
Les lentilles rouges sont déjà épluchées et ont un temps de cuisson très court, d’environ 10 à 15 minutes. Pour cette raison, vous n’avez pas besoin de les faire tremper avant. Le trempage les ferait se désagréger plus rapidement à la cuisson, ce qui se produirait également si elles étaient cuites plus longtemps sans trempage. Mais les lentilles rouges sont absolument parfaites pour réaliser une soupe de lentilles libanaise aromatique.
Faut-il faire tremper les lentilles brunes ?
Les lentilles brunes, telles que les lentilles plates, ont un temps de cuisson plus long, de 30 à 40 minutes. Un trempage de 12 à 24 heures peut réduire le temps de cuisson à environ 10-15 minutes. Ici, le trempage vous permet non seulement d’économiser du temps, mais aussi de l’énergie.
Combien de temps faut-il faire tremper les différentes lentilles ?
Le temps de trempage varie en fonction de la variété de lentilles. Pour les petites lentilles, comme les lentilles rouges ou jaunes, vous pouvez même vous passer de trempage, car elles sont déjà décortiquées. Pour les autres variétés, il faut
- Lentilles en forme d’assiette: 12-24 heures
- Lentilles vertes: 1-2 heures
- Lentilles Beluga: 1-2 heures
Le trempage libère des substances difficiles à digérer qui provoquent rapidement des ballonnements. C’est pourquoi je vous conseille de jeter l’eau de trempage des lentilles et d’utiliser de l’eau fraîche pour la cuisson.
Conseils pour le trempage et la cuisson des lentilles
- Lavage: rincez soigneusement les lentilles avant de les faire cuire afin d’éliminer la saleté et la poussière.
- Eau de trempage: Vous pouvez utiliser l’eau de trempage pour obtenir des nutriments. Cependant, si vous avez l’estomac sensible, il est recommandé d’utiliser de l’eau fraîche pour éviter les ballonnements .
- Acidité: évitez d’ajouter du vinaigre ou du jus de citron pendant la cuisson, car cela peut rendre les lentilles dures.
- Sel: n’ajoutez du sel qu’après la cuisson, car il peut prolonger le temps de cuisson.
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