Potée de lentilles et d'aubergines servie dans une assiette creuse. Une cuillère est posée à côté.
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Potée de lentilles et d’aubergines – Rummaniyeh

Le ragoût de lentilles et d’aubergines est un plat aromatique et épicé que tu peux réaliser très facilement. As-tu déjà garni ton étagère à épices avec les épices standard du Levant? Si ce n’est pas encore le cas et que tu dois encore en acheter rapidement, emporte directement un très bon sirop de grenade. Car c’est de cela dont tu as besoin pour ce simple ragoût.

Qu’est-ce que Rummaniyeh ?

Le rummaniyeh est un plat traditionnel palestinien que l’on mange dans plusieurs régions du Levant, en le modifiant quelque peu.

Rumman signifie grenade en arabe. Il est donc essentiel que tu utilises un bon sirop de grenade et des graines de grenade fraîches pour préparer le ragoût de lentilles et d’aubergines.

Mais il n’y a pas que la grenade, les épices et les herbes fraîches dont les lentilles et les morceaux d’aubergine s’imprègnent en mijotant donnent au repas un goût tout à fait exceptionnel.

Potée de lentilles et d’aubergines – vite préparée et saine

Le festin de lentilles est végétalien, très sain et rassasie longtemps. Avec ce plat, tu te fais du bien, car il est plein de protéines, de fibres et d’antioxydants. Si tu veux en savoir plus sur les lentilles ou les légumineuses en général, jette un coup d’œil à l’article sur les légumineuses.

On le mange de préférence avec du pain pita – on en déchire un gros morceau, on le tient entre le pouce et l’index et on le trempe dans le ragoût de lentilles et d’aubergines. On essaie d’en mettre le plus possible dans le creux pour le porter ensuite rapidement à la bouche.

Et s’il reste quelque chose, tu peux le manger le lendemain. Car ce plat de lentilles peut être dégusté chaud ou froid.

Ingrédients pour le Rummaniyeh

Pour le ragoût de lentilles et d’aubergines, tu as besoin de quelques ingrédients standard de la cuisine levantine:

  • Des épices: cumin, sel et, en option, un peu de poivre
  • Herbes: persil et menthe frais (lavés et grossièrement hachés)
  • Lentilles: lentilles en plat (bien lavées) pour une cuisson al dente
  • Légumes: ail (pelé et haché/pressé), aubergine (lavée et coupée en dés), piment (épépiné et coupé en lanières)
  • Les liquides: huile d’olive (pour la cuisson), jus de citron et sirop de grenade (pour le déglaçage)

Comment préparer le ragoût de lentilles et d’aubergines?

Super important: tu dois rincer les lentilles sous l’eau courante avant de les faire cuire, afin de les débarrasser des restes de coquille.

  1. L’ail est épluché, pressé et haché.
  2. Les lentilles sont mijotées avec de l’ail, du jus de citron, du sirop de grenade, du sel et du cumin.
  3. L’aubergine est coupée en dés, le piment en lamelles.
  4. Faire chauffer l’huile et y faire revenir l’aubergine, le reste de l’ail et le piment.
  5. Déglacer le mélange d’aubergines avec le reste du jus de citron et le sirop de grenade et assaisonner avec le reste du cumin et un peu de sel.
  6. Ajouter le tout aux lentilles et laisser mijoter ensemble.
  7. Hacher les herbes et les mélanger au ragoût.
  8. Garnir le ragoût de graines de grenade et de sirop de grenade et déguster.

Que peut-on servir avec ?

Du pain pita tout à fait classique. Mais tu peux aussi l’accompagner d’une simple salade, d’un peu de riz au beurre ou de boulgour au beurre.

Combien de temps le plat de lentilles se conserve-t-il?

Si tu n’as pas tout mangé, tu peux conserver les restes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et les réchauffer. Ou tout simplement manger froid – c’est aussi très bon.

À qui s’adresse ce plat?

Le ragoût de lentilles et d’aubergines peut être consommé par tous ceux qui digèrent les lentilles. Et comme tu peux déterminer toi-même le degré de piquant du piment, ce repas est également très adapté aux enfants. De plus, il est végétalien, sans gluten, très riche en protéines et convient parfaitement à Meal Prep.

Je t’ai convaincu d’essayer le Rummaniyeh ? Alors essaie directement cette recette simple et rapide ! Amuse-toi bien et bon appétit.


Recette du ragoût de lentilles et d’aubergines – Rummaniyeh

Linsen-Auberginen-Eintopf in einem tiefen Teller serviert. Daneben liegt ein Löffel.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Portions 4 Portions
Calories de l’alimentation 281

Ingrédients

Pour le ragoût

  • 3 Gousses d'ail
  • 250 g Grosse lentille
  • 500 ml Eau
  • 4 Cuillère à soupe Jus de citron
  • 4 Cuillère à soupe Sirop de grenade
  • 1,5 petite cuillère Cumin
  • Sel
  • 1 Aubergine
  • 1 Piment rouge
  • 6 Cuillère à soupe Huile d'olive
  • 10 g de persil plat
  • 10 g Menthe

Pour garnir

  • 4 petite cuillère Sirop de grenade
  • 4 Cuillère à soupe Graines de grenade

Zubereitung

  • Peler l'ail, hacher finement deux gousses, presser seulement une gousse.
  • Mettre les lentilles dans une casserole avec l'eau, la gousse d'ail pressée, la moitié du jus de citron, la moitié du sirop de grenade, le sel et la moitié du cumin et porter brièvement à ébullition.
  • Mettre les lentilles sur un niveau bas et les faire cuire à couvert pendant environ 10 minutes.
  • Laver l'aubergine et la couper en cubes.
  • Laver le piment, le couper en deux dans le sens de la longueur, l'épépiner et le couper en lanières.
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir brièvement l'ail, le piment et l'aubergine à feu vif.
  • Déglacer avec le reste du jus de citron et le sirop de grenade et assaisonner avec du sel et le reste du cumin. Ajouter le tout aux lentilles et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais ne se défassent pas.
  • Effeuiller le persil et la menthe, les laver et les hacher grossièrement.
  • Mélanger le ragoût de lentilles et d'aubergines avec le persil et la menthe, garnir de sirop de grenade et de graines de grenade et servir.

Notes

La recette contient des liens d’affiliation.

Nährwerte

Calories de l’alimentation: 281kcal | Hydrates de carbone: 48g | Protéines: 18g | Fat: 3g | Fat saturée: 0.4g | Graisse polyinsaturée: 1g | Fat monoinsaturée: 1g | Sodium: 17mg | Potassium : 943mg | Fibres: 23g | Sucre: 7g | Vitamine A: 480IU | Vitamine C: 27mg | Calcium: 68mg | Fer: 6mg

Tu ne te lasses pas des ragoûts ? Alors goûte au ragoût de légumes avec des pois chiches, au ragoût de légumes secs Makhloota ou au ragoût de lentilles et de blettes Adas bil Hamod.

N’hésite pas à me laisser un commentaire pour me dire si tu as aimé le ragoût ou quelle recette de ragoût tu souhaiterais réaliser.

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