Gâteau de semoule – Basbousa
“Bass !”, c’était toujours le mot d’ordre lorsque j’essayais de m’emparer d’un gâteau chaud. “Bass, uläääh !” – J’ai bien sûr quand même essayé. Dans ce cas, l’expression “Bass !” n’a rien à voir avec une onde de choc acoustique ou le nom de ce délicieux gâteau de semoule Basbousa, mais signifie quelque chose comme “Laisse tomber !” et “Ulääääh” est une expression que l’on utilise lorsqu’on parle d’un camarade masculin et qu’on veut l’insulter. Oh oh !
L’inventeur ou l’inventrice de ce gâteau de semoule aurait-il voulu dire à un enfant nommé Bousa [Buhßa] de laisser le gâteau tranquille ? Et quelqu’un d’autre aurait pu penser à ce moment-là que le gâteau s’appelait ainsi ? “Bass Buhßa !!!” Hum… qui sait ?!
Le gâteau de semoule est en tout cas très bon et il est très souhaitable de le piquer sur le rebord de la fenêtre. Ou alors, tu peux le faire toi-même. La basbousa n’est pas seulement délicieuse, elle est aussi très facile à préparer. Un peu de semoule, quelques flocons de noix de coco, une gorgée de yaourt – c’est presque tout. Ai-je oublié quelque chose ? Ah oui : du sirop de sucre! Beaucoup de sirop de sucre ! Mais crois-moi, le gâteau ne sera pas trop sucré, mais incroyablement moelleux et tendre. Bien sûr, le parfum des desserts arabes ne doit pas manquer : L’eau de rose.
Mais attention : ne laisse pas la fenêtre ouverte pendant le refroidissement ! Le parfum va définitivement attirer les fans… “Bass !” 😛
Recette de la basbousa
Equipment
Ingrédients
Pour le gâteau de semoule
- 300 g Semoule de blé dur
- 100 g Semoule de blé tendre
- 100 g Sucre
- 100 g Coco râpé
- 150 g beurre fondu
- 250 g Yaourt (nature, 3,5%)
- 20 amandes blanchies
- 2 Œufs
- 2 CUILLÈRE À CAFÉ Extrait de vanille
- 2 CC Poudre à lever
- 1 Citron Râper le zeste
- 1 pincée de Sel
Pour le sirop
- 200 ml Eau
- 200 g Sucre
- 1 CUILLÈRE À SOUPE Eau de rose
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ Jus de citron
Zubereitung
Sirop
- Mélangez le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
- Laisse mijoter le tout pendant environ 10 minutes.
- Incorporer l'eau de rose et laisser refroidir le sirop.
Basbousa
- Mettre la semoule, la levure chimique, le sucre, la noix de coco râpée et le sel dans un saladier et mélanger le tout.
- Ajouter le yaourt, le beurre, les œufs, le zeste de citron et l'extrait de vanille et mélanger le tout pour obtenir une pâte légère.
- Verser la pâte dans le moule à gâteau et mettre au réfrigérateur pendant environ 45 minutes.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Le gâteau de semoule s'est un peu solidifié au réfrigérateur et tu peux maintenant le découper en carrés.
- Enfoncer une amande blanchie au milieu de chaque carré (blanchir = faire bouillir brièvement l'amande dans de l'eau, la rafraîchir dans de l'eau froide et enlever la peau).
- Mettre le gâteau de semoule dans le four préchauffé pendant 30 minutes.
- Une fois le gâteau cuit, arrose-le immédiatement avec le sirop refroidi et laisse-le mariner pendant 1 heure.
- En option, tu peux saupoudrer le gâteau de quelques flocons de noix de coco.
