Lahmacun végétarien – Pizza turque sans viande
Lahmacun végétarien ? Cette pizza turque est sans viande, mais avec beaucoup de légumes, de haricots et d’épices du Levant. C’est donc une délicieuse alternative à l’original. Ne manquez pas ce classique de la street food et essayez cette recette simple dès maintenant !
Faire sa propre pizza turque – comment faire un délicieux lahmacun végétarien
Vous avez toujours voulu essayer le lahmacun, mais vous n’avez pas trouvé d’alternative végétarienne ? Alors vous êtes au bon endroit, car vous allez maintenant recevoir des instructions sur la manière de faire vous-même cette pizza végétarienne épicée. Et si l’on y réfléchit, ce lahmacun n’est pas seulement végétarien, mais aussi végétalien.
La meilleure façon de faire de la restauration rapide saine est de la faire soi-même. Il existe de nombreuses bonnes offres dans les petits restaurants, mais rien ne m’a encore convaincu. Ce que j’aime dans cette recette de lahmacun végétarien, c’est que vous pouvez congeler les pizzas si vous en avez besoin.
Vous aurez ainsi toujours quelque chose sous la main, même en cas de visite impromptue. Car chacun peut garnir le lahmacun sans viande comme il le souhaite.
- Pour la pâte, vous avez besoin des ingrédients classiques que sont la farine, l’eau, la levure, le sucre, l’huile et le sel. Vous pétrissez ces ingrédients pour obtenir une pâte lisse que vous laissez ensuite reposer.
- Pour la garniture du lahmacun, préparez une pâte avec des haricots rouges, une poignée de légumes et des épices. La masse ne doit pas être trop grossière, mais pas trop fine non plus. Quelques petits morceaux doivent rester visibles.
- Les galettes de pâte sont étalées finement, enduites de la préparation Veggie et cuites au four. Au moment de servir, ajoutez un peu de persil, de sumac et un grand filet de jus de citron.
- Vous pouvez également ajouter de la salade à la pizza turque végétarienne et la rouler. C’est vous qui décidez.
Cela semble relativement simple, ça en a l’air et, honnêtement, la préparation est vraiment simple. Bonne cuisson et bon appétit.
Recette du lahmacun végétarien
Ingrédients
Pâte
- 500 g Farine de blé de type 405
- 7 g Levure sèche
- 1/2 Cuillère à café Sucre
- 250 ml eau tiède
- 1 Cuillère à café Sel
Garniture
- 1 Boîte Haricots rouges (poids égoutté par boîte : 285 g)
- 1 Oignon
- 1 Gousse d'ail
- 1 Carotte
- 1 Poivrons pointus (rouges, verts ou mélangés env. 120 g)
- 300 g Tomates
- 10 g Persil
- 1 Cuillère à soupe pulpe de paprika ou, à défaut, concentré de tomates
- 1 Cuillère à soupe Sumac
- 1 1/2 Cuillère à café Sel
- 1 Cuillère à café Paprika doux en poudre (ou fumé)
- 1/2 Cuillère à café Flocons de piment
- 1/2 Cuillère à café Cumin
- 1 Une pincée de Poivre
Topping
- citron (en quartiers)
- Laitue iceberg (coupée en lanières)
- Oignon rouge (coupé en rondelles)
- Tomates (coupées en tranches)
- Persil
- sumac (à volonté)
Zubereitung
Pâte
- Pour la pâte à lahmacun, mélangez la levure sèche et le sucre dans de l'eau et laissez reposer pendant environ 5 minutes.
- Mélangez la farine et le sel, puis pétrissez la pâte avec l'eau de la levure et l'huile d'olive pendant environ 10 minutes (avec le robot de cuisine, environ 3 à 4 minutes) et laissez lever à couvert dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes.
Garniture
- Égoutter les haricots rouges dans une passoire.
- Peler l'oignon, l'ail et la carotte. Couper l'oignon en quatre et la carotte en gros morceaux.
- Couper le poivron en deux, retirer le trognon et l'épépiner. Ensuite, les couper en petits morceaux.
- Couper les tomates en quatre. Effeuiller le persil.
- Hacher grossièrement la carotte dans un robot ménager. Ajoutez les haricots rouges, l'oignon, l'ail, le poivron, les tomates, le persil, la pulpe de poivron et les épices et mixez jusqu'à obtenir une masse grossière.
Garnir et cuire le lahmacun
- Préchauffer le four à 250 °C (chaleur de voûte et de sole). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Diviser la pâte en 12 parties égales et former des boules. Laissez reposer les boules de pâte pendant 10 minutes sur une plaque de cuisson légèrement farinée.
- Etalez ensuite des boules de pâte très fines et déposez-les sur la plaque de cuisson.
- Répartir la masse de légumes en une couche fine et régulière sur la pâte abaissée, jusqu'au bord.
- Cuire le Veggie Lahmacun au four pendant environ 8 à 10 minutes.
Surpasser le lahmacun
- Tu peux éventuellement garnir ton lahmacun de rondelles d'oignon, d'une pincée de sumac, de persil haché, de tranches de tomate, de salade iceberg et d'un filet de jus de citron, avant de le déguster.
Notes
Nährwerte
Lahmacun végétarien – comment améliorer votre galette de pâte
J’ai déjà fait de bonnes expériences avec les haricots rouges comme substituts de viande. J’ai fait une fois un burger galette avec et c’était incroyablement bon ! Mais il existe d’autres possibilités de laahmachun sans viande. Il suffit de remplacer les haricots par des alternatives :
- Veggie Hack
- Granulés de soja
- Tofu
- Lentilles
- haricots blancs
Vous pouvez certainement intégrer d’autres légumineuses. Si vous souhaitez en savoir plus sur les haricots et autres, consultez l’article sur les légumineuses.
Si vous avez essayé l’une de ces options, n’hésitez pas à me faire part de votre expérience dans les commentaires. Je suis toujours heureux de connaître les possibilités d’optimisation.
Préparer une pizza turque végétarienne – est-ce possible ?
Oui, même très bien. Vous pouvez préparer la pâte levée la veille et la laisser lever toute la nuit au réfrigérateur. Vous pouvez faire la pâte de légumes directement, car elle se conserve environ 3 jours au réfrigérateur si elle est bien emballée.
Si vous avez déjà cuit les lahmacuns végétariens et qu’il en reste quelques-uns, vous pouvez soit les conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, soit les congeler dans un sac de congélation pendant environ 3 mois. Cependant, il ne doit pas y avoir de salade ni de persil sur les pizzas turques.
Le lahmacun sans viande est facile à réchauffer. Je vous explique comment faire dans l’article Réchauffer un kebab.
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