Moka à la cardamome – Café libanais

Lors d’une visite à “Dahr El Ahmar”, un petit village au sud-est du Liban près de la frontière avec la Syrie, j’ai fait la connaissance de Walid et Jamal. Walid et Jamal ont au moins 200 ans et possèdent la sagesse du monde entier – du moins, ils aiment le prétendre.
Ils m’ont demandé mon Issm il Kbierr (Grand Nom), c’est-à-dire mon nom de famille. Ils ont commencé à me raconter les exploits de mon grand-père et de mon arrière-grand-père tout en ouvrant leur mallette de backgammon et en plaçant leurs pions avec rapidité et précision sur leur position de départ.

La jeune Iman, la petite-fille de Walid, nous a servi un petit pot de moka à la cardamome. J’adore l’odeur du moka fraîchement tamisé ! Pendant le jeu, ils ont essayé de m’expliquer le backgammon – trois fois en tout…
Honnêtement ? Je n’ai pas compris. Mais ce n’est pas dû à mon étroitesse d’esprit, mais plutôt au fait que j’ai beaucoup apprécié l’ambiance. Je me suis simplement déconnecté mentalement et j’ai bu une tasse de moka après l’autre.

“Ya Himarrr !!!!”, m’a dit Jamal. (Espèce d’âne), Jamal m’a grondé à un moment donné lorsqu’il a remarqué que je ne faisais pas attention et m’a dit que je ferais mieux de venir aider à la cuisine. “D’accord” – il ne s’attendait pas à cette réponse.

Dans la cuisine, j’ai pu non seulement me rafraîchir un peu, mais aussi regarder Iman préparer un autre pot de moka pour les deux enfants, pardon, les deux hommes plus âgés.
Le moka est différent ! La mouture à elle seule est encore plus fine que celle de l’espresso. En revanche, le café filtre normal ressemble à un tas de cailloux – ce qui n’a rien de négatif. Alors que le café filtre est infusé, le moka est directement bouilli dans la petite cafetière. Le marc de café se dépose alors au fond de la tasse – fais donc attention en buvant, sinon tu auras plus de moka que tu ne le souhaiterais 😉

Je suis vraiment une fan absolue de bon café! Et même si j’aime boire les nombreuses variations délicieuses que l’on trouve ici dans les cafés, je suis toujours attiré par le moka avec sa délicieuse note de cardamome. Personnellement, il me semble qu’il me convient mieux qu’un espresso. Et la cardamome y contribue certainement.

Le moka qu’Iman vient de préparer n’était pas, comme je le pensais, pour Walid et Jamal, qui se disputaient d’ailleurs bruyamment, mais pour eux. Nous nous sommes assis à l’ombre sur le balcon à l’autre bout de la maison et avons bu le café en silence. Quand j’ai eu fini, Iman m’a demandé de faire tourner la tasse avec les quelques gouttes de moka et le marc de café restants, puis de la poser à l’envers sur la soucoupe. Quand elle a retourné la tasse, le marc de café dans ma tasse avait écrit une histoire qu’Iman me lisait maintenant.

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Rezept für Mokka mit Kardamom