Meghli – Flan de riz libanais
Quand je suis née, j’ai mangé du meghli, un pudding végétalien à base de farine de riz et garni de noix de toutes sortes. Le meghli( prononcémirrleh ) était également servi à la naissance de mes frères et sœurs. Il y en avait à la naissance de ma mère, de mon père et de tous les membres de ma famille que je connais, et même de ceux que je ne connais pas.
Du pudding de riz pour reprendre des forces
Tu as probablement déjà fait la bonne combinaison : chez les Libanais, la coutume veut qu’à chaque naissance, on serve ce pudding aromatisé à la cannelle et au Carvi. On ne sert pas seulement du meghli à la mère, mais aussi un thé fort à base de Carvi et d’un peu de cannelle pour stimuler la production de lait. Il n’est plus nécessaire d’expliquer à personne que les noix et les graines sont très saines de nos jours – et ce délicieux mélange d’épices et d’huiles de noix sera, espérons-le, très bénéfique pour l’enfant via le lait maternel.
Le mélange parfait pour le nappage
Pour le nappage du meghli, les préférences divergent. Certains aiment leur pudding de riz avec des amandes et des noix de cajou, d’autres préfèrent les flocons de noix de coco et les pignons de pin. Ma variante est un mélange coloré pour lequel tu as besoin des ingrédients suivants :
- Coco râpé
- Amandes
- Noix
- Pignons de pin
- Pistaches
Si tu fais d’abord griller les noix dans une poêle sans matière grasse, le nappage du dessert libanais aura plus d’arôme.
Mais soyons honnêtes… Ce pudding de riz est bien trop délicieux pour que tu attendes la naissance de n’importe quel enfant pour le préparer. Meghli est tout aussi délicieux n’importe quel autre jour, alors essayez-le et créez votre stop préféré.
Recette pour Meghli
Ingrédients
Pour le pudding
- 200 g Farine de riz (de préférence à base de grains ronds)
- 200 g Sucre
- 800 – 1000 ml Eau (selon la farine de riz)
- 3 cuillère à caféde Carvi moulu (de préférence fraîchement moulu)
- 1,5 cuillère à café Cannelle
Pour le nappage
- 100 g Coco râpé
- 100 g Amandes
- 100 g noix
- 15 g Pignons de pin
- 15 g Pistaches
Zubereitung
- Tamiser la farine de riz. Si tu veux faire la farine de riz toi-même, je te conseille d'utiliser du riz au lait.
- Faire bouillir brièvement la farine de riz avec 800 ml d'eau, le Carvi et la cannelle dans une casserole. La farine de riz se lie très rapidement et un son se forme.
- Baissez rapidement le feu à moyen et ajoutez le sucre.
- Laisser gonfler le pudding en remuant. Régler la cuisinière sur le niveau le plus bas.
- Goûte le pudding de temps en temps. S'il est un peu "mordant", il faut rajouter un peu d'eau et continuer à remuer. Le pudding est prêt au bout de 15 minutes environ.
- Répartir le meghli dans les coupelles et laisser refroidir.
- Garnir le pudding de noix de coco râpée, de noix et de graines et servir.
Notes
Nährwerte
Puisque nous parlons de desserts: N’hésite pas à essayer le Petit Pavlova ou les Nuits libanaises.
