Kaak : Pain de rue libanais

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 30

Temps total 1

Portions pièces

Calories de l’alimentation 531

Mélanger le lait tiède avec le sucre et la levure et laisser lever pendant environ 5 minutes.
Mélanger la farine avec le sel et le mahleb.
Ajouter le lait de levure, l'huile et l'eau de rose et de fleur d'oranger à la farine et bien pétrir pendant environ 20 minutes. La pâte reste un peu plus humide et colle encore légèrement. C'est censé être ainsi.
Couvrir la pâte et la laisser lever à température ambiante pas plus de 30 minutes.
Retourner la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en 6 boules identiques.
Répartir le sésame sur une grande assiette et rouler les boules une fois de tous les côtés dans le sésame.
Étalez les boules de pâte en rond sur une épaisseur d'environ 1/2 cm et découpez un trou dans le tiers supérieur à l'aide d'un moule, p. ex. un verre.
Déposer les pâtons abaissés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les "restes" découpés à l'emporte-pièce doivent également être placés sur la plaque de cuisson. (Couvrir la plaque de cuisson d'un torchon humide et laisser reposer les pâtons pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à environ 230 °C, chaleur de voûte et de sole.
Faire cuire le kaak dans le bas du four pendant environ 12 minutes.
Utiliser le kaak le jour même ou le congeler pour plus tard.

La recette contient des liens d'affiliation.