Knefeh (Na'ahme) - Probablement le dessert le plus populaire du Levant

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 20

Temps total 45

Portions Portions

Calories de l’alimentation 246

Chauffer le sucre et l'eau à feu vif en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Porter à ébullition et baisser le feu à un niveau moyen. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop peu épais. En refroidissant, le sirop s'épaissit encore plus. Laisser refroidir le sirop.

Préchauffer le four à 200°C.
Pour le couvercle, broie les biscottes dans un mixeur jusqu'à obtenir une poudre homogène et légèrement grossière. Si tu n'as pas de mixeur, tu peux aussi mettre les biscottes dans un sac de congélation, le fermer et les battre avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles soient finement émiettées.
Mélanger la poudre de biscottes avec le beurre et les eaux de rose et de fleur d'oranger.
Badigeonner le fond du moule démontable de beurre ou le tapisser de papier sulfurisé. Je recommande le papier sulfurisé : ne tapisser que le fond et pincer le cercle sur le papier de sorte que le papier dépasse à l'extérieur. Découper le papier à l'extérieur avec des ciseaux. Ainsi, seul le fond est recouvert de papier.
Répartir le mélange de biscottes sur le fond et presser doucement.

Laisser la mozarella s'égoutter correctement pendant environ 5 minutes, la couper en tranches et la placer sur le couvercle.

Mélanger tous les ingrédients du pudding, porter à ébullition et laisser épaissir pendant environ 5 minutes en remuant pour obtenir un pudding crémeux.
Verser le pudding sur la couche de fromage et faire cuire le knefeh au four pendant environ 20 minutes.

Sortir le Knefeh du four, détacher les côtés du Knefeh du bord du moule démontable à l'aide d'une spatule ou d'un couteau à beurre et ouvrir le moule démontable avec précaution.
Placer une assiette de taille appropriée sur le knefeh et renverser délicatement (chaud !!) sur la tête. Détacher délicatement le fond du moule démontable et le papier sulfurisé du couvercle.
Garnir immédiatement le knefeh de pistaches et le servir encore chaud avec du sirop de sucre.

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