Ingrédients
Poulet & marinade
- 1 Poulet environ 1 Kg
- 4 Gousses d'ail
- 2 cuillère à café Piment moulu
- 1 cuillère à café Cumin moulu
- 1 cuillère à café cardamome moulu
- 1 cuillère à café Cannelle
- 4 cuillère à soupe Jus de citron
- 1 cuillère à café coriandre moulu
- 2 cuillère à café Sel
- 1,5 cuillère à soupe Sumac
- 60 ml Huile d'olive Extra vierge
Oignons de sumac & Co.
- 5 Oignons
- 3 cuillère à soupe Sumac
- 100 ml Huile d'olive Extra vierge
- 20 g Pignons de pin ou bien des amandes blanchies
- 1 cuillère à café Sel
- 4 Galettes libanaises
- 1 petit bouquet Coriandre
Zubereitung
Poulet & marinade
- Pour la marinade, éplucher l'ail et le piler finement dans un mortier. Mélanger l'ail et toutes les épices, le jus de citron et l'huile d'olive.
- Laver le poulet et l'éponger. Couper le poulet au milieu de la poitrine et l'ouvrir ou le séparer directement en morceaux.
- Frottez bien le poulet ou les morceaux de poulet avec la marinade et laissez-les mariner pendant au moins une heure ou, mieux encore, toute la nuit au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180 °C et y faire cuire le poulet mariné sur une plaque profonde enduite d'huile d'olive pendant environ 1 heure.
Oignons de sumac & Co.
- Epluchez les oignons, coupez-les en deux et en demi-rondelles.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif et y faire revenir les oignons à feu vif pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez le sumac et le sel et mélangez bien le tout.
- Laisser caraméliser les oignons pendant 10 minutes supplémentaires à feu moyen, puis les retirer du feu.
- Hacher grossièrement la coriandre. Faire dorer les pignons dans une poêle et les retirer de la poêle.
- Sortir le poulet cuit du four. Retirer le poulet de la plaque. Déposer les galettes de pain sur la même plaque et laisser le jus de cuisson s'absorber.
- Répartir ensuite les galettes sur des assiettes ou un grand plat. Répartir les oignons caramélisés au sumac par-dessus et répartir le poulet ou les morceaux de poulet et garnir de pignons grillés et de coriandre hachée.
Notes
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Nährwerte
Calories de l’alimentation: 1058kcal | Hydrates de carbone: 75g | Protéines: 12g | Fat: 81g | Fat saturée: 11g | Graisse polyinsaturée: 12g | Fat monoinsaturée: 55g | Cholestérol: 1mg | Sodium: 1026mg | Potassium : 609mg | Fibres: 7g | Sucre: 12g | Vitamine A: 159IU | Vitamine C: 25mg | Calcium: 158mg | Fer: 3mg