Gâteau au citron avec labneh et eau de fleur d'oranger

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 45

Temps total 1

Portions Morceaux

Calories de l’alimentation 358

Préchauffer le four à 170 °C.
Laver soigneusement les citrons et râper le zeste. Ensuite, presser le jus (il sera nécessaire plus tard).
Mélanger la farine avec la poudre à lever et les amandes moulues.
Battre le sucre avec le beurre jusqu'à obtenir une crème.
Ajoutez les œufs un par un et continuez à mixer.
Ajoutez le Labneh, le jus de citron et le zeste de citron et continuez à mixer.
Ajoutez peu à peu le mélange de farine et mixez brièvement jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Graisser un moule à manqué, y verser la pâte et la lisser.
Cuire le gâteau au citron pendant environ 45 minutes dans le four préchauffé. A la fin, faire un test avec les bâtonnets : Piquer un bâtonnet en bois/un couteau et regarder si de la pâte reste accrochée lorsqu'on la retire. Si de la pâte crue reste collée, laisser cuire encore quelques minutes.

Mélanger le jus de citron avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Percer de nombreux petits trous dans le gâteau encore chaud à l'aide d'un bâtonnet et étaler la sauce au citron sur le gâteau à l'aide d'un pinceau jusqu'à ce que tout soit absorbé.
Laisser refroidir complètement le gâteau avant de le retirer du moule.

Mélanger le sucre glace avec le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une masse crémeuse, mais qui compte encore un peu.
Verser le glaçage sur le gâteau et l'étaler.
En option, garnir de pistaches hachées.

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