Ingrédients
- 500 g Aubergine
- 1 Oignon
- 1 Gousse d'ail
- 6 cuillère à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à café Paprika en poudre
- 1/2 cuillère à café Flocons de piment
- 1/2 cuillère à café Cannelle
- sel, poivre
- 400 g Pulpe de tomate / tomates passées
- 4 Œufs
- 15 g Persil
- 15 g Coriandre
- 15 g Menthe
Zubereitung
- Laver l'aubergine et la couper en gros cubes.
- Saupoudrer les cubes d'aubergine de sel et les laisser égoutter dans une passoire.
- Pendant ce temps, éplucher l'oignon et l'ail et les couper en petits dés.
- Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
- Rincer les aubergines à l'eau et les sécher avec un papier absorbant.
- Ajouter le reste de l'huile aux oignons et faire revenir les aubergines pendant environ 5 à 7 minutes.
- Incorporer l'ail et les épices et verser les tomates en morceaux.
- Presser quatre petits creux dans le shakshuka d'aubergines et y mettre les œufs. Placer le couvercle sur la poêle et laisser les œufs prendre à feu moyen pendant environ 5-7 minutes.
- Laver et hacher le persil, la coriandre et la menthe.
- Saupoudrer la shakshuka d'aubergines d'herbes et servir avec du pain pita.
Notes
La recette contient des liens d'affiliation.
Nährwerte
Servir: 320g | Calories de l’alimentation: 264.3kcal | Hydrates de carbone: 10.6g | Protéines: 8.3g | Fat: 19.7g