Ingrédients
- 200 g Couscous
- 250 g Halloumi
- 1 Zucchini (ca. 250g)
- 1 Frühlingszwiebel
- 50 g Sultaninen
- 20 g Pinienkerne
- 20 g Petersilie
- 10 g Minze
Dressing
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zitrone ( davon 50 ml Saft) Bio
- 80 ml Olivenöl
- 1/2 Tl Cumin
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Dressing
- Zitrone ordentlich waschen, halbieren und auspressen (ca. 50 ml werden benötigt). Eine ausgepresste Zitronenhälfte fein hacken.
- Knoblauch schälen und im Mörser mit etwas Salz fein zerstoßen.
- Zitronensaft, gehackte Zitrone, Salz, Pfeffer, Cumin, Knoblauch und Olivenöl vermengen und beiseite stellen.
Couscous Salat
- Couscous nach Packunsanleitung garen.
- Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne kurz rösten, bis sie gold-braun sind. Anschließend auf einen kalten Teller geben.
- Kräuter hacken. Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden.
- Zucchini längs in Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl einpinseln und salzen.
- Halloumi in kleine Scheiben schneiden.
- Halloumi und Zucchini in einer Grillpfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten rösten.
- Couscous mit Dressing, Kräutern, Frühlingszwiebel und Sultaninen vermengen und mit gegrilltem Gemüse und Halloumi garnieren. Salat mit Pinienkernen toppen.
Notes
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Nährwerte
Calories de l’alimentation: 633kcal | Hydrates de carbone: 53g | Protéines: 22g | Fat: 38g | Fat saturée: 14g | Graisse polyinsaturée: 4g | Fat monoinsaturée: 18g | Sodium: 767mg | Potassium : 407mg | Fibres: 5g | Sucre: 2g | Vitamine A: 659IU | Vitamine C: 21mg | Calcium: 667mg | Fer: 2mg