Salade de couscous au halloumi et aux courgettes
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Salade de couscous au halloumi et aux courgettes

C'est enfin le retour de l'été ! Et une fois de plus, le passage de l'hiver au plein été, avec 1 million de degrés en une nuit, s'est bien sûr fait du jour au lendemain. Après que mon corps se soit en quelque sorte détaché du canapé et que j'ai enfin osé sortir après des heures interminables de Netflix et de PlayStation, il a fallu commencer par vider le balcon pour faire de la place à quelques plantes et à un petit barbecue. Et puis, le barbecue a enfin commencé ! Outre de délicieuses brochettes de poulet, nous avons dégusté cette délicieuse salade de couscous frais avec de l'halloumi et des courgettes grillées.

Une salade pour le barbecue ou une salade à griller ?

J'adore les barbecues ! J'aime tout simplement les fantastiques arômes grillés que les ingrédients développent directement au-dessus de la flamme. Le goût que l'on peut obtenir des légumes, par exemple, est absolument incroyable. Pour moi, le barbecue n'est pas forcément synonyme de viande. Il existe tout simplement des alternatives végétariennes incroyablement délicieuses : L'halloumi et les légumes à griller en général figurent donc toujours en tête de ma liste de BBQ. Tu peux donc t'imaginer que cette salade de couscous à l'halloumi et aux courgettes grillées correspond à peu près à mes goûts 🙂

Une salade qui se transforme volontiers en plat principal

Outre le couscous et les délicieux arômes grillés des courgettes et de l'halloumi, on y trouve également quelques raisins secs sucrés, des pignons fraîchement grillés et des herbes. La salade de couscous est délicieusement fraîche grâce à l'assaisonnement : en plus du jus de citron, on y ajoute un demi-citron complet avec son zeste. Bien sûr, un peu d'ail ne doit pas manquer non plus. En fait, je me suis inspirée de la salade de pois chiches chaude Balila pour la vinaigrette.

Bien que j'aie conçu la recette pour quatre portions, tu peux parfaitement faire de la salade de couscous à l'halloumi deux plats principaux végétariens. Si tu le souhaites, tu peux ajouter un peu d'houmous frais ou de labneh crémeux.


Recette de la salade de couscous au halloumi et aux courgettes

Salade de couscous au halloumi et aux courgettes
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Temps de préparation 20 min.
Temps de préparation 10 min.
Temps de travail 30 min.
Portions 4 Portions

Ingrédients

  • 200 g Couscous
  • 250 g Halloumi
  • 1 courgette (env. 250g)
  • 1 Oignon de printemps
  • 50 g Raisins sultanines
  • 20 g Pignons de pin
  • 20 g Persil
  • 10 g Menthe

Vinaigrette

  • 1 Gousse d'ail
  • 1 citron (dont 50 ml de jus) bio
  • 80 ml Huile d'olive
  • 1/2 cc Cumin
  • sel, poivre

Préparation

Vinaigrette

  • Laver correctement le citron, le couper en deux et le presser (environ 50 ml sont nécessaires). Hachez finement un demi-citron pressé.
  • Peler l'ail et le piler finement dans un mortier avec un peu de sel. 
  • Mélanger le jus de citron, le citron haché, le sel, le poivre, le cumin, l'ail et l'huile d'olive et mettre de côté. 

Salade de couscous

  • Cuire le couscous selon les instructions figurant sur l'emballage. 
  • Faire griller brièvement les pignons dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les déposer ensuite sur une assiette froide.
  • Hacher les herbes aromatiques. Couper l'oignon de printemps en fines rondelles. 
  • Couper les courgettes en tranches dans le sens de la longueur, les badigeonner d'un peu d'huile d'olive et les saler.
  • Couper le halloumi en petites tranches.
  • Faire griller l'halloumi et les courgettes des deux côtés dans une poêle à griller ou sur le gril. 
  • Mélanger le couscous avec la vinaigrette, les herbes, l'oignon de printemps et les raisins secs et garnir avec les légumes grillés et l'halloumi. Garnir la salade de pignons de pin. 

Notes

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N'hésite pas à essayer l'assiette de grillades d'halloumi ou les brochettes d'halloumi.

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