Preenchimento

• Cortar a cebola e fritar em óleo durante aproximadamente 5 minutos numa frigideira em lume médio até ficar ligeiramente colorida.
• Aumentar o calor e adicionar a carne picada.
• Tempere a gosto com sal, pimenta e canela.
• Acrescentar os pinhões e fritar brevemente.
• Deixar arrefecer.

Dough

• Misturar todos os ingredientes e amassar durante 10 minutos até se formar uma massa lisa.

Enchimento de Shish Barak

• Estender a massa e cortar as formas redondas com um vidro (diâmetro 5 - 6cm).
  
• Colocar cerca de 1 - 1 1/2 colher de chá de recheio no centro da pastelaria.
  
• Dobrar suavemente a massa sobre o recheio e pressionar as extremidades da massa.
  
• Pegue na "meia-lua" fechada e envolva um lado à volta do seu dedo indicador até à outra extremidade e pressione as extremidades juntas. Feito!
  

Molho de iogurte

• Mexer o amido juntamente com a água fria.
• Numa panela grande, misturar o iogurte e a água com amido com um batedor e aquecer, mexendo, até que seja imediatamente antes de ferver.
• Voltar rapidamente o calor para o meio e continuar a agitar.
• Temperar com sal, pimenta e canela e deixar o molho a borbulhar em lume médio durante 5 minutos - mexendo com uma colher de pau.
• Agora acrescente cuidadosamente o tortellini um a um e continue a mexer suavemente.
• Esmagar o dente de alho e adicioná-lo ao molho.
• Polvilhar a hortelã seca para o molho e continuar a mexer.
• Tempere novamente com sal e pimenta, se necessário.
• Após cerca de 20 minutos, o Shish Barak está acabado.

Deve também experimentar o guisado de feijão libanês.