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–+ servings
Galette mit Labneh, Aubergine und Tomaten
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Prep Time 35 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 4 Porções
Calories 518

Equipment

Ingredients

Para a pastelaria curta za'atar

  • 120 g Manteiga  frio
  • 160 g Farinha
  • 1/2 TSP  Sal
  • 2 EL Za'atar
  • 50 ml Água fria

Preenchimento

Para a sumac cebola

Molho Tahini Verde

  • 50 g Tahini
  • 15 g Salsa
  • 20 ml Água
  • 2 TBSP Sumo de limão
  • Sal, pimenta

Zubereitung

Dough

  • Misturar a farinha com o za'atar e o sal.
  • Corte a manteiga em cubos e misture grosseiramente com a mistura de farinha.
  • Acrescentar a água e amassar numa massa.
  • Moldar a massa numa bola, embrulhar em película aderente e colocar no frigorífico durante aproximadamente 30 minutos.

Cebola Sumac

  • Descascar a cebola e o alho e cortar em anéis ou fatias.
  • Caramelizar o azeite numa frigideira em lume médio durante cerca de 3 minutos, adicionar o sal e a sumagre e fritar durante mais 2 minutos.

Preenchimento

  • Cortar a beringela e o tomate em fatias finas.
  • Fritar a beringela numa frigideira com um pouco de óleo em ambos os lados durante aproximadamente 3 minutos e depois colocar num prato forrado com papel de cozinha.

Molho

  • Misturar bem todos os ingredientes e temperar com sal e pimenta.

Preparar a galeta

  • Pré-aquecer o forno a 190 °C.
  • Farinha a superfície de trabalho. Estender a massa de massa quebradiça redonda e fina. A massa redonda é agora maior em diâmetro do que a panela em forma de mola. Colocar a massa no centro da frigideira em forma de mola. Os bordos ainda se sobressaem.
  • Pincele a base de pastelaria (ou seja, não as bordas salientes) com coalho e sal.
  • Espalhar a sumagre cebola e o alho no lábio e colocar os tomates e a beringela por cima. Salgar tudo levemente.
  • Dobrar nas bordas da massa e assar a galeta no forno durante cerca de 50 minutos.

Notes

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Nährwerte

Calories: 518kcal | Hidratos de carbono: 47g | Proteínas: 13g | Gordura: 32g | Gordura saturada: 17g | Gordura polinsaturada: 4g | Gordura monoinsaturada: 9g | Gordura trans: 1g | Colesterol: 67mg | Sódio: 272mg | Potássio: 611mg | Fiber: 6g | Açúcar: 8g | Vitamina A: 1461IU | Vitamina C: 19mg | Cálcio: 118mg | Ferro: 4mg