Mudardara: arroz Levantine com lentilhas e cebola frita

Prep Time 10

Cook Time 30

Total Time 40

Servings Porções

Calories 455

Descascar as cebolas, cortá-las pela metade e cortá-las em meias argolas.
Aquecer o azeite numa frigideira grande e fritar as cebolas com 1 colher de chá de sal durante aproximadamente 10 - 15 minutos em lume forte. As cebolas devem adquirir uma boa cor e podem escurecer. Mas tenha cuidado para não os deixar queimar, caso contrário, tornar-se-ão amargos.
Colocar metade das cebolas fritas em papel de cozinha. Deixar a outra metade na frigideira com o óleo para arrefecer.

Enquanto as cebolas assam: Ferver as lentilhas com bastante água numa panela durante cerca de 12 minutos até al dente. Em seguida, drenar a água.

Lavar o arroz até que a água fique límpida. Para tal, deitar muita água fria sobre o arroz, mexer e deitar fora a água leitosa. Repetir até que a água esteja razoavelmente limpa.
Colocar o arroz com as especiarias e as lentilhas cozidas numa panela e encher com a água. Levar tudo a ferver brevemente enquanto se mexe e depois baixar imediatamente o calor para baixo. Cozinhar o mudardara com a tampa colocada durante cerca de 13 minutos.
Após 13 minutos, retirar a tampa e deixar em vapor durante 2 minutos.
Misturar as cebolas da frigideira com o óleo no mudardara. Servir o mudardara com as restantes cebolas fritas como cobertura.
Combina bem com uma salada fresca e/ou iogurte (vegan).

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