Dissolver o açúcar em água morna, adicionar a levedura seca e deixar repousar durante cerca de 10 minutos.
Em seguida, amassar uma massa com todos os ingredientes da massa. Deve amassar a massa durante uns bons 20 minutos.
Colocar a massa numa tigela grande, cobrir e deixar subir à temperatura ambiente durante aproximadamente 90 minutos.
Massa Za'atar
Descascar e cortar finamente a cebola em cubos.
Misturar o zatar, cebola, sal e azeite a uma pasta.
Caracóis de Za'atar
Pré-aquecer o forno a 225 °C de convecção.
Polvilhar a superfície de trabalho com um pouco de farinha e colocar a massa sobre ela.
Dividir a massa em quartos e amassar novamente com cuidado, adicionando um pouco de farinha se necessário, e colocar de lado.
Estender os quatro pedaços de massa, um após o outro, em quadrados finos e espalhar a mistura de zatar por cima. É importante deixar uma margem de cerca de 3 cm de largura.
Enrolar a superfície da massa num rolo e cortar cuidadosamente fatias de cerca de 3 cm de largura com uma faca afiada.
Colocar as fatias com a superfície cortada num tabuleiro forrado com papel vegetal (cuidado: deixar espaço suficiente entre as fatias).
Cozer os pãezinhos de za'atar em forno quente durante aproximadamente 12 minutos.
Notes
Pode servir os caracóis za'atar quentes ou frios.A receita contém links de afiliados.