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Caracóis de Za'atar: O delicioso petisco de festa

Za'atar é uma coisa muito boa. Seja como manakish (pão za'atar), em labneh ou simplesmente para mergulhar em azeite - a mistura de tomilho, gergelim e sumac é um verdadeiro all-rounder da cozinha oriental. E agora - vamos fazer dele comida com os dedos, que os seus amigos lhe pedirão definitivamente...

O que há de melhor numa festa do que um buffet cheio de comida com os dedos? É isso mesmo! Comida para os dedos que ainda não conhece, mas que de alguma forma lhe parece familiar.

Com esta receita, estou a deixar território familiar e a atrever-me a experimentar. Francamente, não é uma receita clássica libanesa, mas sim uma fusão. Tirei a minha deixa dos pãezinhos de pizza e substituí a massa de pizza pela mistura de zatar da receita de manakish. Buahahaha!

Servi então o resultado a um amigo. O seu comentário foi: "OMG om Nom Nom Nom Rafik Nom om Nom ..." ou algo do género. Infelizmente, não consegui compreendê-la muito bem. Penso que correu bastante bem.

Assim, para a próxima festa, terei definitivamente uma carga completa destes lindos rolos - talvez em combinação com um molho de labneh fresco?


Receita para caracóis de Za'atar

Caracóis Za'atar Rolls
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Tempo de preparação 5 minutos
Tempo de preparação 30 minutos
Tempo total 35 min.
Porções 25 Caracóis

Ingredientes

Para a massa (pode também, claro, encurtar com massa de levedura já pronta)

  • 500 g Farinha
  • 7 g Levedura seca
  • 80 ml Azeite de oliva
  • 50 ml Leite
  • 260 ml Água morno
  • 1,5 TSP Sal
  • 1 TSP Açúcar

Para a mistura de za'atar

Preparação

Massa de levedura

  • Dissolver o açúcar em água morna, adicionar a levedura seca e deixar repousar durante cerca de 10 minutos.
  • Em seguida, amassar uma massa com todos os ingredientes da massa. Deve amassar a massa durante uns bons 20 minutos.
  • Colocar a massa numa tigela grande, cobrir e deixar subir à temperatura ambiente durante aproximadamente 90 minutos.

Massa Za'atar

  • Descascar e cortar finamente a cebola em cubos.
  • Misturar o zatar, cebola, sal e azeite a uma pasta.

Caracóis de Za'atar

  • Pré-aquecer o forno a 225 °C de convecção.
  • Polvilhar a superfície de trabalho com um pouco de farinha e colocar a massa sobre ela.
  • Dividir a massa em quartos e amassar novamente com cuidado, adicionando um pouco de farinha se necessário, e colocar de lado.
  • Estender os quatro pedaços de massa, um após o outro, em quadrados finos e espalhar a mistura de zatar por cima. É importante deixar uma margem de cerca de 3 cm de largura.
  • Enrolar a superfície da massa num rolo e cortar cuidadosamente fatias de cerca de 3 cm de largura com uma faca afiada.
  • Colocar as fatias com a superfície cortada num tabuleiro forrado com papel vegetal (cuidado: deixar espaço suficiente entre as fatias).
  • Cozer os pãezinhos de za'atar em forno quente durante aproximadamente 12 minutos.

Notas

Pode servir os caracóis za'atar quentes ou frios.
*Recipe contém links de afiliação. 
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2 comentários

  1. Ooooh, divino! Apenas como Rafik... 😉

    Tudo de bom para 2019!

    Eva

    1. Muito obrigado - faz-me a cara toda vermelha ☺️🤗.
      Tudo de bom para 2019!

      Cordiais cumprimentos
      Rafik

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