Equipment
Ingredients
Para os brownies
- 150 g Chocolate preto (aprox. 72%)
- 220 g Manteiga
- 300 g Açúcar
- 3 Ovos
- 1 beliscar Sal
- 1 Pacote Açúcar baunilhado
- 7 café em grão torrado
- 25 ml Expresso / Mocha
- 60 g Expresso / Mocha
- 1 TSP Cardamom
- 30 g Cozedura de cacau
Para o molho de caramelo tahini
- 200 g Açúcar
- 50 ml Água
- 50 g Tahini
- 100 ml Creme
- 1 beliscar Sal
Para guarnição
- Grãos de café como desejado
- Fleur de Sel
Zubereitung
Para brownies
- Pré-aquecer o forno a 170 °C.
- Cortar os grãos de café.
- Peneirar a farinha e o cacau e misturar.
- Derreter a manteiga e o chocolate sobre um banho de água. Adicionar o café expresso e os grãos de café picados e misturar.
- Permitir que a manteiga e o chocolate arrefeçam ligeiramente.
- Bater o ovo com o açúcar, cardamomo, açúcar baunilhado e sal.
- Adicionar a manteiga de chocolate ao ovo e dobrar o ovo.
- Dobrar a farinha de cacau para a massa com a colher de sopa cheia.
- Verter a massa para a forma do bolo.
- Cozer durante aproximadamente 25 - 30 minutos e depois sair para arrefecer.
- Cortar os brownies em pedaços.
Para o molho de caramelo tahini
- Misturar o açúcar e a pitada de sal com água numa pequena caçarola e deixar ferver. Mexer até o açúcar se dissolver.
- Transformar o calor em médio e deixá-lo borbulhar durante cerca de 15 minutos. Não mexer. (A cor muda e torna-se ligeiramente dourada).
- Desligar o fogão. Retirar a panela da panela. Mexer no tahini completamente. Depois, mexer o creme. O molho ainda é um pouco líquido, mas tornar-se-á mais sólido à medida que arrefece. É melhor espalhar o molho sobre os brownies enquanto estes ainda estão tépidos.
- Polvilhar floco de sal / sal marinho sobre os brownies com molho a gosto.
Notes
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Nährwerte
Calories: 5522kcal | Hidratos de carbono: 647g | Proteínas: 54g | Gordura: 324g | Gordura saturada: 183g | Gordura polinsaturada: 25g | Gordura monoinsaturada: 91g | Gordura trans: 7g | Colesterol: 1082mg | Sódio: 2471mg | Potássio: 2203mg | Fiber: 32g | Açúcar: 540g | Vitamina A: 7781IU | Vitamina C: 3mg | Cálcio: 432mg | Ferro: 30mg