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Mocha Brownies com Cardamomo e Caramelo Tahini Salgado

Esta receita é de facto uma escalada completamente decadente! Grosseiramente achocolatado, incrivelmente fudido e este caramelo tahini com alguns flocos de sal no topo. Sim, perguntei-me quando estava a desenvolver esta receita: “Quão perverso queres que seja?” e respondi com um simples “Sim! O resultado é este brownie mocha incrivelmente pegajoso com cardamomo e um topping de caramelo tahini. Ufa!

Mocha com cardamomo encontra a perversão do chocolate!

Quando estou numa boa cafetaria, adoro todos os truques que eles fazem com o café. Normalmente bebo o meu café preto. Mas eu gosto de me tratar com um pouco de variedade. Um dos meus favoritos é definitivamente o caramelo mocha latte. Agora sabe onde a minha inspiração para estes Mocha Brownies com Salted Tahini Caramel vem de 🙂

No Levant, a moca é frequentemente refinada com uma boa porção de cardamomo. Infelizmente, sinto sempre falta disso aqui na cafetaria. Mas o que aí falta, simplesmente empacotei nos brownies mocha. O café e o cardamomo são realmente uma equipa de sonho absoluto! E quando a coisa toda encontra uma explosão de chocolate… meu Deus!

Caramelo Tahini Salgado: Viciante!

Só posso repetir o que já disse sobre a torta de chocolate: Uma peça tenta-o para a outra e as suas pupilas dilatam-se cada vez mais com cada dentada. Aqui, o efeito do café é adicionado, porque os grãos de café crocantes são também adicionados à massa. Isto dá aos brownies mocha outra textura crocante na boca – e um pequeno pontapé de cafeína de borla por cima.

Por falar em toppings, como se os brownies mocha não fossem suficientemente deliciosos, o caramelo deliciosamente cremoso e de nozes com uma boa ajuda de tahini cobre tudo. Ou antes…. o sal põe uma… tiara no caramelo que coroa os brownies. Haha! Sim, eu sei, já me estou a calar 😛


Receita para Mocha Brownies com Cardamomo e Caramelo Tahini Salgado

Mokka Brownies mit Kardamom und salted Tahini Karamell
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings 1 Bolo
Calories 5522

Ingredients

Para os brownies

  • 150 g Chocolate preto (aprox. 72%)
  • 220 g Manteiga
  • 300 g Açúcar
  • 3 Ovos
  • 1 beliscar  Sal
  • 1 Pacote Açúcar baunilhado
  • 7 café em grão torrado
  • 25 ml Expresso / Mocha
  • 60 g Expresso / Mocha
  • 1 TSP  Cardamom
  • 30 g Cozedura de cacau

Para o molho de caramelo tahini

  • 200 g Açúcar
  • 50 ml Água
  • 50 g Tahini
  • 100 ml Creme
  • 1 beliscar  Sal

Para guarnição

  • Grãos de café  como desejado
  • Fleur de Sel

Zubereitung

Para brownies

  • Pré-aquecer o forno a 170 °C.
  • Cortar os grãos de café. 
  • Peneirar a farinha e o cacau e misturar.
  • Derreter a manteiga e o chocolate sobre um banho de água. Adicionar o café expresso e os grãos de café picados e misturar.
  • Permitir que a manteiga e o chocolate arrefeçam ligeiramente.
  • Bater o ovo com o açúcar, cardamomo, açúcar baunilhado e sal.
  • Adicionar a manteiga de chocolate ao ovo e dobrar o ovo. 
  • Dobrar a farinha de cacau para a massa com a colher de sopa cheia. 
  • Verter a massa para a forma do bolo.
  • Cozer durante aproximadamente 25 – 30 minutos e depois sair para arrefecer. 
  • Cortar os brownies em pedaços.

Para o molho de caramelo tahini

  • Misturar o açúcar e a pitada de sal com água numa pequena caçarola e deixar ferver. Mexer até o açúcar se dissolver.
  • Transformar o calor em médio e deixá-lo borbulhar durante cerca de 15 minutos. Não mexer. (A cor muda e torna-se ligeiramente dourada).
  • Desligar o fogão. Retirar a panela da panela. Mexer no tahini completamente. Depois, mexer o creme. O molho ainda é um pouco líquido, mas tornar-se-á mais sólido à medida que arrefece. É melhor espalhar o molho sobre os brownies enquanto estes ainda estão tépidos.
  • Polvilhar floco de sal / sal marinho sobre os brownies com molho a gosto.

Notes

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Nährwerte

Calories: 5522kcal | Hidratos de carbono: 647g | Proteínas: 54g | Gordura: 324g | Gordura saturada: 183g | Gordura polinsaturada: 25g | Gordura monoinsaturada: 91g | Gordura trans: 7g | Colesterol: 1082mg | Sódio: 2471mg | Potássio: 2203mg | Fiber: 32g | Açúcar: 540g | Vitamina A: 7781IU | Vitamina C: 3mg | Cálcio: 432mg | Ferro: 30mg

Além disso, não deixe de provar os pãezinhos de chocolate tahni.

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