Okra-Eintopf - Bistro Badia

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 1

Portionen Portionen

Kalorien 343

1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
6 Esslöffel Olivenöl
400 g kleine Okraschoten (grün, gibt es im türkischen oder arabischen Supermarkt)
500 g Rindergulasch
1 Esslöffel Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
400 ml Passierte Tomaten
1 Esslöffel Granatapfelsirup oder Zitronensaft
1/2 Teelöffel Zimt
15 g frischer Koriander
Salz, Pfeffer

Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
Die Hälfte des Öls in einem großen Topf erhitzen und die Okraschoten darin ca. 3 Minuten scharf anbraten – Bitte vorsichtig umrühren, da die Schoten sonst aufplatzen. Schoten aus dem Topf nehmen und zur Seite legen.
Das restliche Öl im selben Topf erhitzen und das Fleisch darin ca. 5 Minuten scharf von allen Seiten anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mit anbraten.
Sobald die Zwiebeln leicht glasig sind, das Tomatenmark hinzugeben und etwas einrühren.
Brühe, passierte Tomaten, Granatapfelsirup oder Zitronensaft und Zimt hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer verfeinern und ca. 80 Minuten mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
Währenddessen den Butterreis nach Rezept zubereiten.
Koriander waschen und hacken.
Gehackten Koriander sowie Okraschoten mit in den Topf geben und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze schmoren.
Okraeintopf mit Butterreis und Zitronenspalten servieren.