Okra-Eintopf mit Butterreis

Ein deftiger Okra-Eintopf ist genau das richtige Gericht für kühlere Tage. Wenn es draußen etwas dunkler wird, serviere ich gerne den Eintopf mit den grünen Schoten. Das ist für mich richtiges Comfort Food. Viele fragen dann immer “Was ist Okra?” – dann lasse sie dann einfach probieren. Das Rezept ist simpel! Ich zeige dir, wie du den libanesischen Okra-Eintopf namens Bamya zubereitest.

Was ist Okra?

Ich wette mit dir, schon bald werden sich Okraschoten auch hierzulande großer Beliebtheit erfreuen. Die Schoten des Malvengewächses Okra haben kaum Fett, dafür aber einen hohen Anteil an Ballaststoffen – diese sind sehr gesund und gut für die Verdauung. Die Gemüseschoten schmecken mild bis ganz leicht säuerlich und haben je nach Größe eine zarte bis leicht holzige Konsistenz und Textur. Ich finde, man kann den Geschmack etwas mit grünen Bohnen vergleichen. Man kann die vieleckige Schote für Salate, Cremes, Eintöpfe und vieles mehr verwenden.

Okraschoten nennt man im Libanon Bamya bzw. Bamyeh. Und dieser Eintopf wurde einfach nach dieser fantastischen Schote benannt. Im Libanon ist er ein absoluter Klassiker und ist wirklich simpel in der Zubereitung. Alles kurz anbraten, Deckel drauf und schmoren lassen

Okraschoten zubereiten

Na gut; die eine oder andere Sache bei der Zubereitung der Schoten ist allerdings doch zu beachten. Wenn man die Okraschoten kocht, sondern sie eine Art Schleim ab – keinen Grund zur Panik! Das hört sich jetzt unappetitlicher an als es eigentlich ist. Durch diese Eigenschaft lässt sich der Eintopf ohne die Zugabe von Stärke eindicken. Wenn man dies gar nicht wünscht, gibt es natürlich auch Abhilfe.

Bevor du die Schoten kochst, kannst du sie erst in Wasser mit Essig oder Zitronensaft blanchieren – und schon bist du Schleim los. Meine Mutter hatte da noch einen andren Trick für mich. „Frittier’ die Dinger vorher, dann schleimen sie nicht mehr – wie bei Schnecken.“ – “Okay, also brate ich die Schoten scharf an”

Neben den Okraschoten brauchst du für den Eintopf noch folgende Zutaten:

• mageres Rindfleisch
• Zwiebel
• Knoblauch
• Gemüsebrühe
• Passierte Tomaten
• gutes Olivenöl
• Gewürze
• Granatapfelsirup
• und gerne auch eine kleine Chili

Ich nehme für diesen Eintopf übrigens die kleine Sorte der Okra, da sie zarter als die großen, längeren Schoten ist. Die genauen Zutaten sowie die Zubereitung des Gerichts findest du weiter unten.

Traditionell wird Bamya – wie fast jeder Eintopf – mit Reis oder auch Bulgur als Beilage serviert. Mit frischem Fladenbrot oder Butterbulgur schmeckt er aber auch fantastisch. Probier’s einfach aus!

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Rezept für Okra-Eintopf mit Butterreis

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