Zutaten
Für den Pudding
- 200 g Reismehl (am besten aus Rundkorn)
- 200 g Zucker
- 800 - 1000 ml Wasser (Je nach Reismehl)
- 3 Teelöffel gemahlener Kümmel (am besten frisch mahlen)
- 1,5 Teelöffel Zimt
Für das Topping
- 100 g Kokosraspel
- 100 g Mandeln
- 100 g Walnüsse
- 15 g Pinienkerne
- 15 g Pistazien
Zubereitung
- Reismehl sieben. Falls du das Reismehl selber herstellen möchtest, empfehle ich dir dafür Milchreis zu nehmen.
- Reismehl mit 800ml Wasser, Kümmel und Zimt in einem Topf kurz aufkochen lassen. Das Reis Mehl bindet sehr schnell und es entsteht eine Kleie.
- Die Hitze schnell wieder auf mittlere Stufe herunterschalten und den Zucker hinzufügen.
- Unter Rühren den Pudding quellen lassen. Herd auf die niedrigste Stufe stellen.
- Zwischendurch den Pudding probieren. Sollte er etwas „Biss“ haben, solltest du etwas Wasser nachgießen und weiter rühren. Nach ca. 15 Minuten ist der Pudding fertig.
- Meghli auf die Schälchen verteilen und abkühlen lassen.
- Pudding mit Kokosraspel, Nüssen und Kernen toppen und servieren.
Notizen
*Rezept enthält Affiliate Links.
Nährwerte
Calories: 548kcal | Carbohydrates: 70g | Protein: 10g | Fat: 28g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 11g | Monounsaturated Fat: 8g | Trans Fat: 0.003g | Sodium: 11mg | Potassium: 329mg | Fiber: 6g | Sugar: 36g | Vitamin A: 17IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 80mg | Iron: 2mg