¿Hay que remojar las lentejas? ¡Este artículo te lo dirá!
¿Hay que poner las lentejas en remojo? – A menudo me hacen esta pregunta y la respuesta depende del tipo de lenteja. Unas son más pequeñas, otras más grandes, unas son rojas o amarillas y luego están las lentejas pardas. Sirven para distintos platos y, según la receta, pueden necesitar remojo o no.
Remojar las lentejas antes de cocinarlas: ¿sí o no?
La respuesta: ¡no todas! Las lentejas no sólo son deliciosas y versátiles, sino también muy sanas y pertenecen a la familia de las legumbres. Las lentejas secas tienen una larga vida útil, pero no todas necesitan remojarse antes de cocinarlas. Sin embargo, algunas variedades se benefician del remojo, ya que se cocinan más rápidamente y se hacen más digeribles. El remojo ayuda a descomponer las sustancias difíciles de digerir y acorta el tiempo de cocción.
¿Hay que poner en remojo las lentejas rojas?
Las lentejas rojas ya están peladas y tienen un tiempo de cocción muy corto, de unos 10-15 minutos. Por esta razón, no es necesario remojarlas previamente. El remojo haría que se deshicieran más rápidamente durante la cocción, lo que también ocurriría si se cocinan durante más tiempo sin remojo. Sin embargo, las lentejas rojas son absolutamente perfectas para preparar una sabrosa sopa de lentejas libanesa.
¿Hay que poner en remojo las lentejas marrones?
Las lentejas marrones, por ejemplo las de plato, tienen un tiempo de cocción más largo, de 30-40 minutos. Remojarlas durante 12-24 horas puede reducir el tiempo de cocción a unos 10-15 minutos. El remojo no sólo ahorra tiempo, sino también energía.
¿Cuánto tiempo deben remojarse las distintas lentejas?
El tiempo de remojo varía según el tipo de lenteja, y en el caso de las variedades más pequeñas, como las lentejas rojas o amarillas, puedes incluso prescindir del remojo porque ya están peladas. Para las demás variedades se aplica lo siguiente:
- Lentes de disco: 12-24 horas
- Lentejas verdes: 1-2 horas
- Lentejas beluga: 1-2 horas
El proceso de remojo libera sustancias difíciles de digerir y puede provocar rápidamente flatulencias. Por eso te aconsejo que tires el agua de remojo de las lentejas y utilices agua fresca para cocinarlas.
Consejos para remojar y cocer las lentejas
- Lavado: Aclara bien las lentes antes de cocinar para eliminar la suciedad y el polvo.
- Agua de remojo: Puedes utilizar el agua de remojo para retener los nutrientes. Sin embargo, si tienes el estómago sensible, es aconsejable utilizar agua fresca para evitar la hinchazón.
- Acidez: Evita añadir vinagre o zumo de limón durante la cocción, ya que puede endurecer las lentejas.
- Sal: Añade sal sólo después de la cocción, ya que puede prolongar el tiempo de cocción.
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