Sopa de lentejas libanesa
El blog lleva ya más de 5 años y me acabo de dar cuenta de que ni siquiera he compartido un clásico favorito... ¡OMG! ¿Qué sería de mi vida sin la sopa de lentejas libanesa? Sería más pobre por muchos momentos y recuerdos deliciosos... Sin embargo, la sopa tiene superpoderes: ¡es cremosa y crujiente, además de cálida y refrescante al mismo tiempo!
Abundante, cremoso y afrutado al mismo tiempo
Las sopas de crema son maravillosas: simplemente se echa todo lo que se ha picado en una olla, se rehoga brevemente y luego simplemente se desglasa con caldo. Luego la batidora hace el resto. Una receta como a mí me gusta: rápida y fácil. Al menos cuando no me apetece estar más tiempo en la cocina y todavía quiero darme un capricho. ¡La sopa de lentejas es simplemente siempre buena!
La sopa me calienta en invierno y me refresca en verano. No, no - por supuesto que no tomo la sopa fría en verano. El refresco proviene del característico sabor afrutado del limón, que usted mismo puede determinar. Por eso la cantidad de zumo de limón en la receta es sólo una recomendación, así que siéntase libre de experimentar hasta encontrar su gusto personal.
Además de la acidez, hay otros sabores que descubrir en la sopa de lentejas, porque las especias no son tacañas aquí. La canela, la cúrcuma, las semillas de cilantro, el comino, el clavo y el laurel harán una poderosa fiesta en sus papilas gustativas. Por cierto, no se necesita nata para la sopa de lentejas libanesa. Me gusta cubrir mi plato con una pequeña porción de tahini - ¡delicioso!
La sopa de lentejas libanesa y el descubrimiento del crujido
Lo que más me ha gustado de este clásico desde mi infancia es el crujiente pan de pita tostado. Mientras las lentejas se cuecen a fuego lento, el pan plano se tuesta en el horno o se fríe brevemente en grasa caliente. Mi madre siempre tenía que tostar al menos el doble de pan de pita, porque siempre merendábamos el primer pan de pita crujiente. Y ahora sigo haciéndolo así. Crispo la primera mitad del pan mientras cocino la sopa de lentejas como entrante. El resto simplemente se desmenuza y se coloca sobre la sopa. Esto le da al conjunto un bonito contraste en la boca y es realmente delicioso.
Receta de sopa de lentejas libanesa
Utensilios de cocina
Ingredientes
Sopa de lentejas
- 250 g Lentejas rojas
- 1,5 L Caldo de verduras
- 2 Dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria (grande)
- 1 Patata (pequeña)
- 70 ml Zumo de limón recién exprimido
- 5 TBSP Aceite de oliva
- 1,5 TSP Comino
- 1/2 TSP Semillas de cilantro suelo
- 1 Pinch Clavo de olor suelo
- 1/2 TSP Canela
- 1/2 TSP Cúrcuma
- 1 Hoja de laurel
- Sal, pimienta
Pan de pita tostado
- 1 Pan plano libanés
Cobertura (al gusto)
- Tahini
- perejil picado
- Escamas de chile
Preparación
Preparar la sopa de lentejas
- Pelar y cortar en cuartos la cebolla y el ajo.
- Pelar la zanahoria y la patata y cortarlas en dados grandes.
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola y freír en él la cebolla y el ajo durante unos 2 minutos a fuego fuerte. Remover de vez en cuando.
- Añadir la zanahoria y la patata y rehogar otros 2 minutos. Remover de vez en cuando.
- Añade las especias y la hoja de laurel y saltea un minuto más.
- Añadir las lentejas y desglasar con el caldo de verduras.
- Llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.
- Retirar la hoja de laurel y hacer un puré con la sopa.
- Añadir el zumo de limón y sazonar con sal y pimienta. (También puedes probar a añadir la mitad del zumo de limón y ver si te gusta la acidez. En general, la sopa debe tener una buena acidez).
- Sirve la sopa de lentejas y adórnala con un poco de tahini, pan de pita tostado, perejil y escamas de chile si lo deseas.
Pan de pita asado
- Precalentar el horno a unos 180 °C.
- Separar las mitades de pan de pita entre sí.
- Tostar el pan de pita en el horno durante unos 4 minutos.
- Desmenuzar el pan de pita tostado.
Notas
Valores nutricionales
No dejes de probar la sopa de lentejas y acelgas o makhloota.
