Ingredientes
Para el Ful
- 500 g Habas cocidas / haboncillos
- 250 g Garbanzos cocidos
- 2 Dientes de ajo
- 1,5 TSP Comino
- 1 Limón
- 1 TSP Harissa
- Sal
Para la cobertura
- 1 grupo Perejil de hoja plana
- 4 Ramitas Menta
- 3 Tomates
- Aceite de oliva abundante, al menos 3 cucharadas por ración
- Pan de pita libanés
Zubereitung
- Cubrir las habas y los garbanzos con agua en una olla y calentar a fuego medio. No es necesario cocinar nada aquí, sólo asegurarse de que todo esté bien caliente.
- Exprime el limón.
- Pelar los ajos y machacarlos en un mortero con un poco de sal.
- Mezclar el ajo machacado con el zumo de limón y el comino en un bol.
- Picar el perejil y las hojas de menta. Puedes mezclarlos y ponerlos en un bol pequeño.
- Cortar los tomates en dados.
- Poner las alubias y los garbanzos con 1/4 del líquido en el bol con el ajo y machacar con un pasapurés.
- Remover y sazonar con sal y harissa. Si el puré de alubias está demasiado espeso, se puede añadir más líquido o un poco de agua.
- Divida el fuhl entre 4 cuencos, cubra con perejil, menta y tomates picados.
- Vierta abundante aceite de oliva sobre el fuhl.
- Sirva las Medammas Fuhl aún calientes con pan de pita, aceitunas y verduras frescas y en escabeche de su elección.
Notas
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Nährwerte
Calorías: 263kcal | Carbohidratos: 48g | Proteínas: 16g | Grasas: 2g | Grasa saturada: 0.3g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasa monoinsaturada: 1g | Sodio: 185mg | Potasio: 912mg | Fibra: 16g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 854IU | Vitamina C: 29mg | Calcio: 105mg | Hierro: 4mg