Ingredientes
Para Amba
- 1 Mango no demasiado suave
- 1/2 Limón
- 2 TBSP Aceite de oliva
- 1 Diente de ajo
- 1 TSP Semillas de alholva
- 1 TSP Semillas de mostaza
- 2 TSP Cúrcuma suelo
- 1/2 TSP Comino suelo
- 2 TL Harissa
- 2 TBSP Vinagre de vino tinto
- Sal
Para los Sabich
- 2 Panes planos
- 1 Berenjena
- 1 Tomate
- 1/4 Pepino
- 4 EL Hummus o más
- 4 TBSP Salsa de tahina
- 2 EL Amba
- 2 Puñado perejil de hoja plana
- 2 Huevos
- Aceite de oliva Para freír
Zubereitung
Para Amba
- Para la Amba, pelar el mango y cortar la pulpa del corazón.
- Tostar brevemente las semillas de alholva y mostaza en una sartén sin aceite.
- Exprime el limón.
- Pelar los ajos.
- Ponga todos los ingredientes de la Amba en una licuadora y hágalos puré adecuadamente y luego póngalos en un frasco con cierre. La amba puede conservarse en el frigorífico durante unos 5 días.
Para los Sabich
- Cortar la berenjena en rodajas de un dedo de grosor, colocarlas sobre papel de cocina y salarlas. Después de 10 minutos, quita el agua de las rebanadas.
- Calentar el aceite en una sartén y freír las berenjenas por ambos lados hasta que se doren. A continuación, colocar la berenjena frita sobre papel de cocina.
- Hervir los huevos durante unos 7 minutos (más si se desea), enjuagarlos y pelarlos.
- Cortar el tomate y el pepino en cubos. Arrancar el perejil.
- Extender el humus sobre el pan de pita y cubrirlo con berenjena, tomate y pepino.
- Repartir la salsa de tahini, la amba y el perejil por encima.
- Enrolle el pan o simplemente dóblelo.
Notas
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Nährwerte
Calorías: 483kcal | Carbohidratos: 71g | Proteínas: 17g | Grasas: 16g | Grasa saturada: 2g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasa monoinsaturada: 3g | Grasas Trans: 0.01g | Colesterol: 164mg | Sodio: 96mg | Potasio: 887mg | Fibra: 9g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 938IU | Vitamina C: 32mg | Calcio: 78mg | Hierro: 3mg