Salsa tahini: La receta básica
¡Nada funciona en el Levante sin salsa tahini! Después de todo, ¿qué sería de un envoltorio de falafel sin la cremosa salsa de frutos secos? Forma parte de algunos clásicos de la cocina levantina. Te mostraré cómo puedes prepararla tú mismo de forma rápida y sencilla con sólo unos pocos ingredientes.
Qué sabor tan delicioso
Con tahini, limón, ajo y perejil se hace la salsa tahini en un santiamén. Por cierto, esta salsa se llama Tarratohr en Líbano. Tiene un sabor ligeramente a nuez y, sin embargo, es maravillosamente fresca. El limón da a la salsa una acidez maravillosa y el perejil compensa ligeramente el fuerte ajo.
Los ingredientes para una salsa cremosa
Para una buena salsa de tahini, necesitas naturalmente un buen tahini. Puedes hacer el tahini tú mismo o comprarlo, es más rápido. Cuando la compres, asegúrate de no utilizar pasta de sésamo en la que el aceite y la pasta se hayan separado. La pasta se depositará en el fondo del tarro, mientras que el aceite flotará en la parte superior. Entonces tendrás que removerlo todo enérgicamente y la pasta suele tener un sabor ligeramente amargo.
Si prefieres que la salsa sea un poco más suave, utiliza ajo fresco o encurtido, ya que no es tan picante.
Es importante utilizar ingredientes frescos, ¡ya que la salsa no sabrá bien con zumo de limón concentrado y perejil del congelador!
Ingredientes para la salsa tahini:
- tahini
- ajo
- limón
- perejil de hoja plana
- agua
- sal y pimienta
Cómo hacer tu propia salsa tahini
Los ingredientes se consiguen rápidamente y la preparación tampoco lleva mucho tiempo. Puedes disfrutar de la salsa cremosa y picante en 10 minutos.
- Machaca el ajo en un mortero o rállalo finamente con un rallador.
- Exprime el limón y pica el perejil.
- En un bol, mezcla la pasta de ajo con el tahini y el zumo de limón.
- La mezcla empezará a espesarse, así que añade el agua poco a poco. A veces necesitas un poco más, a veces un poco menos.
- Añade el perejil picado y sazona con sal y pimienta.
Para una preparación aún más rápida, también puedes poner todos los ingredientes excepto el perejil en un robot de cocina y batirlos o hacerlos puré hasta que queden cremosos con una batidora de mano. Añade el perejil sólo después de batir, de lo contrario la salsa se volverá verde y cambiará de sabor.
La salsa de tahini terminada se conservará unos días en un tarro hermético en el frigorífico.
¿Con qué se acompaña la salsa de sésamo?
El tarratohr combina fantásticamente con falafel o shawarma, pero también con carne a la parrilla, por ejemplo kafta y verduras fritas.
También puedes utilizar la salsa como aliño para ensaladas. Puedes usarla para condimentar la ensalada shirazi, por ejemplo. También sabe muy bien como alternativa a la holandesa: ¡pruébala con espárragos al horno!
Espero haber conseguido que la salsa tahini te resulte sabrosa y que la pruebes enseguida. Diviértete con ella y buen provecho.
Salsa tahini: La receta básica
Ingredientes
- 85 g Tahini
- 1 Diente de ajo
- 1/2 Limón
- 1 Puñado perejil de hoja plana
- 100 ml agua o más al gusto. Depende del tahini utilizado.
- Sal, pimienta
Zubereitung
- Pelar el diente de ajo y machacarlo con la sal en un mortero.
- Exprime el limón.
- Picar el perejil.
- En un bol, mezclar la mezcla de ajo y sal con el tahini.
- Añadir el zumo de medio limón y mezclar. La mezcla se comportará ahora de forma un poco extraña: El tahini reacciona con el limón y la mezcla se endurece.
- Ahora añade el agua y mezcla todo bien con un tenedor. La salsa está ahora líquida y cremosa.
- Añada ahora el perejil picado y vuelva a sazonar la salsa con sal y pimienta según sea necesario. Una ración rinde aprox. 250 ml.
