Ingredientes
- 1 Cebolla
- 4 Dientes de ajo
- 6 Cuchara Aceite de oliva
- 400 g okra pequeña (verde, disponible en supermercados turcos o árabes)
- 500 g Goulash de ternera
- 1 Cuchara Pasta de tomate
- 250 ml Caldo de verduras
- 400 ml Tomates escurridos
- 1 cucharada Sirope granada o zumo de limón
- 1/2 cucharadita Canela
- 15 g cilantro fresco
- Sal, pimienta
Para servir
- 1 Receta arroz con mantequilla
- 1 Limón (cortado en gajos)
Zubereitung
- Pelar y picar las cebollas y los ajos.
- Calentar la mitad del aceite en una cacerola grande y freír la okra durante unos 3 minutos; remover con cuidado, de lo contrario las vainas se abrirán. Retirar las vainas de la cazuela y reservar.
- Calentar el aceite restante en la misma olla y dorar la carne en ella durante unos 5 minutos por todos los lados.
- Añadir la cebolla y el ajo y rehogar.
- En cuanto las cebollas estén ligeramente translúcidas, añadir el puré de tomate y remover un poco.
- Añadir el caldo, los tomates colados, el sirope de granada o el zumo de limón y la canela y llevar a ebullición brevemente.
- Sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento durante unos 80 minutos con la tapa cerrada a fuego medio.
- Mientras tanto, prepare el arroz con mantequilla según la receta.
- Lavar y picar el cilantro.
- Añadir el cilantro picado y la okra a la olla y cocer a fuego lento otros 10 minutos.
- Sirva el guiso de quingombó con arroz untado con mantequilla y gajos de limón.
Nährwerte
Calorías: 343kcal | Carbohidratos: 33g | Proteínas: 33g | Grasas: 9g | Grasa saturada: 2g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasa monoinsaturada: 4g | Colesterol: 78mg | Sodio: 466mg | Potasio: 1100mg | Fibra: 6g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 1326IU | Vitamina C: 36mg | Calcio: 156mg | Hierro: 5mg