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arroz com manteiga libanesa

Assim que o cheiro doce e suculento da manteiga quente se espalha lentamente no ar e faz o seu caminho através do plano, as borboletas começam a esvoaçar dentro de mim. Só de pensar no arroz com manteiga, fico feliz. Embora eu tenha aqui a receita Arroz com manteiga chama-se simplesmente Riz em árabe. E Riz (com um S zumbido) traduz-se simplesmente como: arroz. Mas é muito mais do que apenas arroz.

Como crianças, nunca mais tivemos de perguntar quando haveria riz de novo, porque estava disponível várias vezes por semana. Além do pão pita, o arroz com manteiga é o prato secundário mais comum na cozinha libanesa – e por vezes torna-se simplesmente um prato principal. Também gosto de comer arroz de manteiga quente fumegante com um bocado de iogurte grego. Faz-me sentir como uma criança novamente e estou feliz até aos meus ouvidos.

Quando eu próprio tentei preparar o arroz de manteiga pela primeira vez, ele transformou-se numa papa que também queria rastejar para fora da panela e tomar conta da minha cozinha – O Blob diz olá … O que aconteceu? Demasiado arroz, demasiada água e uma panela que era demasiado pequena.
No entanto, a preparação é uma brincadeira de criança e é até divertido de observar. É uma bela visão quando a manteiga derrete e atira lentamente pequenas bolhinhas. E depois aquele cheiro! Assim que a pequena aletria é tostada na manteiga e os aromas torrados são adicionados, cria-se uma pequena explosão de sabores. Se for vegan, pode simplesmente usar óleo de colza com sabor a manteiga.


A minha mãe gosta sempre de dizer: “Vamos provocar um pouco a Nüdelchen na manteiga e depois desengordurá-los novamente” antes de adicionar o caldo de legumes. Como é que ela surge com o “aborrecimento”? Absolutamente nenhuma ideia! 😀
Quando era miúdo, gostava de pulsar no arroz amanteigado e separar o macarrão e comê-los um a um. Hoje, apenas enfiei tudo de uma só vez.

Estou a ver – deve estar a perguntar-se porque é que tem aletria, não é? A aletria fornece um subtil sabor a tostado e dá a tudo isto uma sensação na boca interessante. É realmente difícil de descrever, mas pode experimentá-lo: Experimente uma colher de sopa 😉

A propósito: Também se pode preparar o arroz de manteiga com ghee em vez de manteiga.


Receita para arroz com manteiga libanesa

Libanesischer Butterreis, serviert in einer grauen Schale.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 Porções
Calories 274.5

Ingredients

  • 230 g Arroz basmati
  • 35 g aletria curta massa de sopa curta
  • 2 colher de sopa Manteiga (ou óleo de colza com sabor a manteiga)
  • 400 ml Caldo de legumes
  • 1/2 colher de chá Sal

Zubereitung

  • Lavar o arroz várias vezes até que a água esteja razoavelmente límpida quando o despejar.
  • Aquecer a manteiga numa pequena caçarola em lume médio.
  • Acrescentar a aletria e fritar em fogo alto até dourar na manteiga.
  • Acrescentar o arroz e agitar tudo brevemente uma vez.
  • Deglaze com caldo de vegetais, adicione sal e cozinhe durante cerca de 1 minuto.
  • Virar o fogão para a posição mais baixa e cobrir a panela com uma tampa.
  • Deixar o arroz de molho durante cerca de 15 minutos.
  • No meio, soltar cuidadosamente o arroz com uma colher.

Notes

O arroz combina perfeitamente com kafta em molho de tomate.

Nährwerte

Servir: 170g | Calories: 274.5kcal | Hidratos de carbono: 51.4g | Proteínas: 5.4g | Gordura: 4.9g

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