Faire sa propre crème de pistache
Faire sa propre crème de pistache est vraiment un jeu d’enfant et ne nécessite que peu d’ingrédients. Vous pouvez parfaitement déguster cette crème en la tartinant sur du pain, en préparant de délicieux desserts ou en faisant le fameux chocolat Dubaï.
La crème de pistache est-elle la même chose que la purée de pistache ?
La crème de pistache n’est en fait pas la même chose que la purée de pistache. La purée est composée à 100% de pistaches et est donc un produit brut, tandis que la crème est un assemblage de plusieurs ingrédients. La crème de piastazia convient parfaitement au chocolat Dubaï.
Que contient-elle ? Voici les ingrédients de la crème à la pistache
Pour la crème à la pistache, vous n’avez besoin que de 6 ingrédients :
- Les pistaches: L’ingrédient de base – veillez à ce qu’il soit de bonne qualité !
- Chocolat blanc: apporte une note chocolatée à la crème.
- Beurre: la matière grasse est un vecteur de goût et le beurre apporte également de l’onctuosité.
- Lait entier: pour un goût corsé et une meilleure tartinabilité.
- Sucre en poudre: pour la douceur – vous pouvez déterminer vous-même le degré de douceur que vous souhaitez.
- Sel: juste une pincée pour relever le goût.
Faire sa propre crème à la pistache : La crème parfaite en 4 étapes
- Blanchissez et enlevez la peau des pistaches: Les pistaches sont brièvement bouillies afin que vous puissiez retirer la coque. Vous pouvez bien sûr acheter des pistaches déjà blanchies, mais elles sont beaucoup plus chères.
- Faire fondre le chocolat: le chocolat blanc est fondu et mélangé avec les autres ingrédients (beurres, lait, sucre en poudre et une pincée de sel).
- Broyez les pistaches: Les pistaches doivent être broyées jusqu’à ce que l’huile s’échappe et qu’elles deviennent de la purée de pistaches.
- Mélangez les ingrédients: Enfin, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients pour réaliser votre propre crème à la pistache.
Recette : Faire sa propre crème à la pistache
Equipment
- Processeur alimentaire
Ingrédients
- 160 g pistaches non décortiquées
- 100 g chocolat blanc
- 150 ml Lait entier
- 40 g Beurre
- 4 Cuillère à café Sucre en poudre
- 1 Une pincée de Sel
Zubereitung
- Faire chauffer de l'eau dans une casserole et y blanchir les pistaches pendant environ 5 minutes à feu moyen.
- Éliminer l'eau et rincer rapidement les pistaches blanchies sous l'eau froide.
- Déposer les pistaches blanchies sur un torchon et les frotter en va-et-vient avec les mains pour détacher la coque.
- Enlever le reste de la coque des pistaches et les mettre dans un robot ménager.
- Chauffer le chocolat blanc, le lait, le beurre, le sucre en poudre et le sel au bain-marie.
- Remuer les ingrédients jusqu'à ce que tout soit fondu. Laisser refroidir un peu la masse de chocolat.
- Moudre les pistaches dans le Foodprocessor jusqu'à ce que l'huile s'échappe des graines et qu'elles soient réduites en purée.
- Ajoutez peu à peu la masse de chocolat à la purée de pistaches jusqu'à obtenir une crème fine.
- Verser la crème de pistache dans des pots stériles et les fermer hermétiquement. Elle se conserve environ 2 semaines au réfrigérateur.
Notes
Nährwerte
Crème à la pistache – Quelle est la durée de conservation ?
Une fois la crème de pistache prête, transférez-la dans des pots stériles et conservez-la dans un endroit frais et sec. La crème de pistache fraîchement préparée peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 semaines.
Envie de plus de pistache ? Alors n’hésitez pas à essayer les escargots à la cannelle et à la pistache, les macarons à la noix de coco et à la pistache ou la glace crémeuse.
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