Faire un lahmacun soi-même – Comment faire une pizza turque
Faire un lahmacun soi-même n’est pas aussi difficile que vous pourriez le penser. Vous pouvez super bien préparer la pizza turque et la déguster enroulée pour le déjeuner. Ou vous pouvez inviter quelques amis, car c’est aussi un fantastique dîner qui peut être personnalisé.
Ingrédients Lahmacun – ce dont vous avez besoin pour la pizza épicée
Cette recette de lahmacun est une garantie de plaisir absolu. Vous aurez besoin de quelques bons ingrédients pour la pizza turque, car ils sont essentiels pour le goût.
Et aussi un peu de temps, car elle est faite avec une pâte levée et celle-ci a besoin d’un temps de repos. Pour cela, vous l’avez rapidement mélangée avec de la farine, de l’eau, du sucre, de la levure sèche et du sel. Vous pouvez ainsi passer directement à la garniture de la pizza.
La farce du lahmacun, ou plutôt la garniture du lahmacun, est une masse de viande hachée épicée et piquante. Cette masse est mélangée à de la viande hachée, des légumes et des épices. Les ingrédients peuvent varier en fonction de la recette. J’ai opté pour de la viande de bœuf hachée, de l’oignon, de l’ail, des tomates, du poivron pointu, du persil, de la pulpe de paprika et des épices du Levant.
Et pour le nappage, vous pouvez couper en petits morceaux quasiment tous les ingrédients classiques de la salade, que vous pourrez répartir sur votre pizza lahmacun après la cuisson.
Voici comment faire facilement une pizza turque dans votre four
Vous n’avez pas besoin d’être un chef pour préparer le lahmacun, car avec cette recette de pizza turque, vous ne pouvez pas vous tromper.
Avez-vous obtenu tous les ingrédients de la liste des ingrédients ? Alors, c’est parti !
- Préparer la pâte levée et la laisser lever.
- Préparez et mélangez les légumes et le hachis.
- Etalez des boules de pâte, étalez la garniture du lahmacun et faites cuire à four chaud.
- Garnissez à volonté de salade fraîche et de légumes et dégustez.
Cela semble assez simple, non ? C’est le cas ! Essayez cette recette de lahmacun – je vous souhaite beaucoup de plaisir et bien sûr un bon appétit.
Recette du lahmacun à faire soi-même
Ingrédients
Pâte
- 500 g Farine de blé de type 405
- 7 g Levure sèche
- 1/2 Cuillère à café Sucre
- 250 ml eau tiède
- 1 Cuillère à café Sel
Garniture
- 350 g Bœuf haché
- 2 Oignons
- 1 Gousse d'ail
- 400 g Tomates
- 10 g Persil
- 2 Poivrons pointus (rouges, verts ou mélangés env. 160g)
- 1 Cuillère à soupe pulpe de paprika ou, à défaut, concentré de tomates
- 1 Cuillère à soupe Sumac
- 2 Cuillère à café Sel
- 1 Cuillère à café Paprika doux en poudre
- 1 Cuillère à café Flocons de piment
- 1/2 Cuillère à café Cumin
- 1 Prise Poivre
Topping
- Citron (en quartiers)
- Laitue iceberg (coupée en lanières)
- Oignon rouge (coupé en rondelles)
- Tomates (coupées en tranches)
- Persil (selon les goûts)
- Sumac (à volonté)
Zubereitung
Pâte
- Pour la pâte à lahmacun, mélangez la levure sèche et le sucre dans de l'eau et laissez reposer pendant environ 5 minutes.
- Mélangez la farine et le sel, puis pétrissez la pâte avec l'eau de la levure et l'huile d'olive pendant environ 10 minutes (avec le robot de cuisine, environ 3 à 4 minutes) et laissez lever à couvert dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes.
Garniture
- Eplucher les oignons et l'ail. Couper l'oignon en quatre.
- Couper le poivron en deux, retirer le trognon et l'épépiner. Ensuite, les couper en petits morceaux.
- Couper les tomates en quatre.
- Hacher finement les oignons, l'ail, le persil, les tomates et les poivrons.
- Ajoutez les légumes finement hachés au bœuf haché avec les épices et la pulpe de paprika ou le concentré de tomates et pétrissez bien le tout.
Garnir et cuire le lahmacun
- Préchauffer le four à 250 °C (chaleur de voûte et de sole). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Diviser la pâte en 12 parties égales et former des boules. Laissez reposer les boules de pâte pendant 10 minutes sur une plaque de cuisson légèrement farinée.
- Etalez ensuite des boules de pâte très fines et déposez-les sur la plaque de cuisson.
- Répartir la masse de hachis Lahmacun en couche fine et régulière sur la pâte étalée jusqu'au bord.
- Cuire le lahmacun au four pendant environ 8 à 10 minutes.
Surpasser le lahmacun
- Tu peux éventuellement garnir ton lahmacun de rondelles d'oignon, d'une pincée de sumac, de persil haché, de tranches de tomate, de salade iceberg et d'un filet de jus de citron, avant de le déguster.
Notes
Nährwerte
Conseils pour la préparation du lahmacun
- Si vous voulez rouler vos lahmacun, empilez-les et mettez-les dans un sac en plastique ou placez-les dans une grande casserole et fermez le couvercle pendant quelques minutes. Cela leur donnera de l’élasticité, car la pâte restera humide.
- N’oubliez pas de verser du jus de citron frais sur votre pizza turque. L’acidité donne plus de goût.
- S’il vous reste quelques galettes, vous pouvez facilement congeler le lahmacun. Pour cela, placez-les dans des sacs de congélation bien fermés et mettez-les au congélateur. Ils s’y conservent environ 3 mois .
- Tu peux facilement réchauffer le lahmacun au four, au micro-ondes ou à la friteuse à air chaud. Pour savoir comment procéder, consulte l’article Réchauffer un kebab.
Qu’est-ce que le lahmacun et d’où vient cette galette à base de levure ?
Le lahmacun ou lachmajun, comme certains le prononcent à tort, est une sorte de galette de pain très fine originaire de Turquie. Lahmacun vient de l’arabe « lahma bi’ajeen », qui signifie littéralement « pâte avec de la viande ». La prononciation correcte est à peu près la suivante : « lahma’joun ».
La pâte est étalée finement pour former la galette, puis recouverte jusqu’au bord d’une masse de viande hachée épicée et cuite au four.
Parce qu’elle ressemble beaucoup à la pizza, on l’appelle souvent la pizza turque. La street food est très populaire en Turquie et sa composition varie selon les régions. Elle est souvent roulée avec des légumes grillés ou de la salade, mais dans tous les cas, on y ajoute du persil et du jus de citron.
Lahm bi Ajin est son équivalent libanais et vous devriez également l’essayer. Vous pourriez aussi les préparer en parallèle et tester ce que vous préférez. Ou vous préférez vous passer de viande ? Dans ce cas, essayez la version végétarienne.
N’hésitez pas à me suivre sur Instagram pour plus d’inspiration sur la cuisine du Levant.
